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天然酵母提子干欧包的做法

天然酵母提子干欧包

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菜谱:143 / 关注:7 / 粉丝:3104 2017-09-08 / 人看过

天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳,因为天然酵母能使面粉充分吸收水分,熟成时间长,另一方面是天然酵母由多种菌培养而成,在烘焙时,每一种菌都会散发不同的香味,让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软,口感特佳。

用料

主料

天然酵母提子干欧包的做法

1.

天然酵母喂养,看到酵母液发酵起来好多泡泡。这时就可以做面包了。

2.

将所有材料混合揉成光滑的面团。

3.

加入提子干揉匀。

4.

盖上湿布。

5.

发酵至1.5倍大。

6.

面团取出,微微按压,收成一个橄榄型。

7.

两头搓尖呈锥形。

8.

放上烤盘,盖上湿布发酵至两倍大。

9.

发酵完成。

10.

表面喷上一层水。

11.

篩上一层面粉。

12.

割包1.5cm的深度。

13.

放入预热好的烤箱200度20分钟。

14.

烤好晾凉。

烹饪技巧

天然酵母要喂养后才可以做面包,以免酵母液过酸。
天然发酵比较慢,所以不要心急。

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