回到顶部
甜沫的做法

甜沫

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
美白
美容
养心
降糖
抗衰老
软化血管
润肠
润肺
补钙
补血
促进发育
防癌
健脑
强身健体
益智
养肝
止血
补虚
降脂
促发育

安之若素桃子也

菜谱:16 / 关注:0 / 粉丝:12 甜沫的原文 / 2012-02-29 / 人看过
用料

辅料

调料

甜沫的做法

1.准备工作:花生米和黄豆提前一夜泡发;粉条泡发(最好用粉条,地瓜粉的那种,粉条比粉丝口感好)豆腐切1cm左右的厚片后放油锅炸制金黄色,然后切条;菜菠菜洗净后热水汆烫;小米面用凉水化开(一定要用凉水,不易结块)拌匀;葱姜切末(姜一定要多才出味)

2.锅中倒油烧热,放葱姜爆香后加水烧开,放入花生和黄豆,煮制8分熟放粉条,粉条8分熟后放入豆腐条

3.再开锅后将化开的小米面倒入锅中搅匀,煮开后加入菠菜,关火,依据自己口味加入五香粉、白胡椒粉和盐调味即可(五香粉和胡椒粉多加点儿,辣辣的才好喝!)

甜沫mf.jpg

甜沫kC.jpg

菜品特色

       甜沫,是俺济南传统的大众粥羹的一种,是一种以小米面为主加入菜啊,豆啊啥滴熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。

       为什么明明是咸粥,却叫甜沫?

       百度之来历之一

       明末清初,因天灾战乱,大批难民纷纷拥入济南,有一家田姓小粥铺,经常舍粥赈济,灾民互相传告,来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求,便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前,见煮粥的大锅内泛着白沫,便亲切地称之为“田沫”,就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生,也来此求得此粥,食之甜美无比,心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后,又专程来济再喝甜沫时,已无昔日感觉,问其因,老板答称实是“田沫”,田姓之粥的意思。官员恍悟,当初只听音而未辨字迹之误所致,于是题写“甜沫”匾额,并吟诗一首:“错把田沫作甜沫,只因当初历颠连;阅尽人世沧桑味,苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”。

       来历之二

       最早并不叫“甜沫”,而是叫“添末儿”——粥做好了,再添上点粉条、青菜、花生、调料之类的“末儿”,一尝,味道好极了!“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

       这个煎饼果子,虽不属俺济南的传统小吃,但在济南混了那么多年也有了俺济南的独特味道……

       表面不放葱花只有芝麻,里面夹得是“拽不断”的老油条,摸得是纯面酱撒的是大把的盐碎(香菜的济南话),没什么独特的材料,却成就了俺独特的济南口味!

甜沫的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
上传成果作品提问求解随意吐槽

淘宝10月热门商品

看过甜沫的人还喜欢看...