糖醋排骨的做法

糖醋排骨

by 梅子做美食 · 29 收藏 · 3488 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 60分钟
难度 中级掌勺
主料 main
猪精排3根 2人份
辅料 others
八角2颗 大葱1根 花椒2颗 老姜1块 冰糖1小把 料酒少许 米醋适量 少许 老抽少许
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梅子做美食
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今天分享一道硬菜:糖醋排骨,色泽红亮,酸甜适口,外面包裹着一层亮晶晶的汁水,好看又好吃。

糖醋排骨的做法

步骤 step

1

糖醋排骨的步骤

猪精排砍去头尾,从骨缝处切开,然后砍成三厘米长的段,这样大小吃着正好

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2

糖醋排骨的步骤

准备料头。老姜切片,大葱切段

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3

糖醋排骨的步骤

锅洗净,加入凉水,放入排骨,注意需要凉水加入排骨,这样才能将排骨的血水清洗干净

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4

糖醋排骨的步骤

锅中再加入料酒祛除排骨腥味,水开后撇去浮沫,焯水两分钟左右,然后将排骨捞出

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5

糖醋排骨的步骤

用温水将排骨冲洗干净,沥干水分备用

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6

糖醋排骨的步骤

锅再次洗净烧干,加食用油,放入葱、老姜、大葱、花椒、八角,炒香后加入冰糖,加入冰糖能让做出来的排骨颜色红亮

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7

糖醋排骨的步骤

小火将冰糖炒化,炒至微微发黄时放入排骨

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8

糖醋排骨的步骤

翻炒几次后加入比冰糖多一倍半的米醋,和冰糖一样多的生抽,加入开水没过排骨就可以了

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9

糖醋排骨的步骤

加入盐调底味,老抽上色,盖上盖子焖四十分钟

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10

糖醋排骨的步骤

焖好后,挑出锅中的葱姜八角,然后大火收汁,糖醋排骨就完成了

糖醋排骨的成品图

糖醋排骨成品图
糖醋排骨成品图
糖醋排骨成品图

糖醋排骨的烹饪技巧

技巧 tips

大火收汁时火不要太大,否则排骨会发苦

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.48

少吃
糖尿病人群
210.4
大卡

少吃
减肥人群
15.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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