糖醋脆皮豆腐的做法

糖醋脆皮豆腐

by 舟舟不喝粥 · 21 收藏 · 24469 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
北豆腐1盒 2人份
辅料 others
番茄酱2勺 1勺半 生抽半勺 2克 白糖1勺半 小葱少许 食用油1勺 淀粉适量
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舟舟不喝粥
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春季养生之糖醋口脆皮豆腐

糖醋脆皮豆腐的做法

步骤 step

1

糖醋脆皮豆腐的步骤

准备食材,酱汁调制:2勺番茄酱、1勺半醋、半勺生抽、盐2克、白糖1勺半、淀粉半勺

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2

糖醋脆皮豆腐的步骤

豆腐切成麻将大小的牌型方块,均匀的沾上准备好的淀粉;不粘锅中放入1勺食用油加热至7成(油温大约为200-240℃,油面转平静,青烟直冒)时下入豆腐块

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3

糖醋脆皮豆腐的步骤

下入锅中后,一定不要随意翻动,待一面煎至金黄色后,再翻到另外一面煎制。推荐一定要用不粘锅

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4

糖醋脆皮豆腐的步骤

两面都煎至金黄色后停火;此时的豆腐外壳因为有淀粉的包裹,所以结构非常结实,放心大胆的取出摆盘即可

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5

糖醋脆皮豆腐的步骤

继续用刚才煎豆腐的锅子加热准备好的酱料,粘稠即可停火。将浇汁浇在豆腐上即可

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6

糖醋脆皮豆腐的步骤

喜欢酸甜口的可以多浇一些,撒上香葱和芝麻点缀即可

糖醋脆皮豆腐的成品图

糖醋脆皮豆腐成品图

糖醋脆皮豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1、煎豆腐前一定要控干水分,否则下入油锅后可能会炸油;
2、给豆腐上拍少量生粉不仅可以给煎过的豆腐增加口感,还可以给豆腐包裹上一层外衣,煎制时更能保持完整,不易碎;
3、煎豆腐时,待一面煎制金黄后,再翻到另外一面,中途可以用铲子翻动查看。如果多次翻面煎制的话,可能将豆腐弄碎,其次会蒸发豆腐大量内部水分,吃起来中间发干,不嫩。
4、一口不粘锅对于煎豆腐来说非常重要,如果没有不粘锅,可以在锅中多倒一些油。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
9.45

少吃
糖尿病人群
146.2
大卡

少吃
减肥人群
7.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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