回到顶部
台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

sherylking

菜谱:33 / 关注:1 / 粉丝:740 2016-09-23 / 人看过

吃肉不吃饭,吃饭不吃肉”
我一向来是这样教导女儿的
但能美味得让我和女儿不介意身材放纵大吃的
唯有台湾卤肉饭
汤汁浓郁的卤肉超级下饭
舀上一勺
和白米饭随意一拌
嗯,好吃,轻松挑战2碗卤肉饭绝对没有问题:)

用料

主料

台湾卤肉饭的做法

1.

没有买到红葱头,所以用了红洋葱。去皮,切成薄片。

2.

加中粉混合均匀。

3.

锅中倒入山茶油,用电磁炉“煎烙”模式800瓦,加热至筷子放进油锅中会产生小气泡。

4.

放入混合好的洋葱片,油炸至金黄色。

5.

连油一起倒在筛网中,滤油,冷却。红葱酥完成。

6.

锅中放入适量料酒和几片生姜,用电磁炉的“烧水”模式烧开一锅水,放入五花肉,烫入血沫后捞出。

7.

切成肉丁。

8.

选用电磁炉的“烧菜”模式1400瓦,锅热了后放入适量山茶油,再放入生姜、八角、月桂叶和肉桂,炒香。

9.

加入肉丁,翻炒至变色。

10.

加入料酒、酱油膏、生抽2大匙、老抽、白糖和红葱酥炒匀,加水和肉丁表面齐平(用美的电磁炉自带炒锅的话,至少需要加水没过肉丁表面半个或是1个指节。)

11.

煮开后转成“炖熬”模式120瓦,盖上盖子,炖20分钟后放入鸡蛋,再加入生抽2大匙,翻拌均匀,盖好盖子再煮20分钟左右至汤汁黏稠浓郁,熄火。

12.

盛上一碗执乎乎的白米饭,浇上一大勺香气四溢的卤肉,卤蛋切成两片,再添点蔬菜,即成一碗好吃的台湾卤肉饭。

烹饪技巧

1、正宗台湾卤肉饭中所用到的红葱酥,是用红葱头炸的。杭州的菜场没有红葱头卖,所以我用了红洋葱替代。
2、我在用美的电磁炉120瓦炖煮卤肉时,中间有2次打开锅盖翻拌防止黏底;
3、卤肉不止拌饭好吃,拌面条也相当不错哦。
祝好胃口!

台湾卤肉饭的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

台湾卤肉饭的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
看过台湾卤肉饭的人还喜欢看...