塌菜馍的做法
步骤
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1
步骤1、先和面，面粉中逐次加入清水揉成比饺子面稍软的而面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤
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2
馅料食材展示；韭菜洗净备用、鸡蛋2个、粉丝用温水泡软备用、虾皮适量（约30克）
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3
韭菜洗净晾干水分切末，泡发好的粉丝切碎、和虾皮一起放入容器中，在韭菜上淋入食用油。
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4
淋入食用油后拌匀，加入食盐拌匀备用。喜欢原汁原味的，只加了食盐和食用油，也可以根据自己喜欢加一些别的调料。拌韭菜馅盐一定要最后放，防止出汤。
步骤
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5
鸡蛋打入碗中，打散备用。
步骤
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6
松弛好的面团再次揉匀分成剂子，剂子一定要是双数，两个剂子做一张菜馍。
步骤
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7
分好的剂子稍稍揉一下，擀成大而薄的面皮。
步骤
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8
将擀好的面皮移到一个小一点的案板上，拌好的菜馅平铺在擀好的面片上，留出边缘馅料不要完全铺满。因为面皮太薄，夹好馅料后用手拿容易破，最好放在小案板上滑入饼铛中更方便。
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9
铺好馅料后，在馅料上淋入适量鸡蛋液。
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10
再擀好一面片，盖在铺好的菜馅上，将上下两面的边缘捏紧，然后用碗边压一圈，多余的面去掉.
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11
电饼铛加热，将菜馍小心滑入锅内，加盖中火烙制。
步骤
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12
一面烙至微黄后翻面，两面均烙成有均匀焦黄点即可。烙馍和烙饼不同，烙饼讲究三翻九转，烙馍尽量减少翻面和转动的次数，一般翻面一两次就好，防止频繁的翻动，馅料散出来。）
塌菜馍的成品图
塌菜馍的烹饪技巧
技巧
tips
1、菜馍的面团要比平时烙饼的面团稍微硬一些，因为饼皮很薄，太软了兜不住馅料。
2、菜馍边缘尽量捏紧，放入锅要小心，并避免多次翻面，防止露馅。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
28.42
克
不吃
糖尿病人群
207.8
大卡
少吃
减肥人群
2.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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