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酥粒面包的做法

酥粒面包

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雅雅楊小廚

菜谱:145 / 关注:4 / 粉丝:6062 2017-11-15 / 人看过

总有一些美好,是辛苦等待换来的。 所以,你要相信,属于你的总会到来。 只是你需要安静耐心的等待, 试着让自己变得更丰盛,强大。如果说做面包是一种享受我同意,如果说看面包发酵是一种享受的过程我也同意,一样美好的食物的呈现,那更是一种享受【我的面包日记】
本来是要做可可面包的,无奈可可粉用完了也不知道,还是做原味的吧,等败可可粉回来再做啦

用料

酥粒面包的做法

1.

除了油,其余的材料都投进㕑师机桶内

2.

时速调至3档5分钟

3.

检查一下面团状态,这个时候可以加入植物油

4.

加入10克的油

5.

揉好的面团滚圆

6.

揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜

7.

揉圆放在料理碗中包上保鲜膜发酵

8.

制作酥粒,把所有材料备在料理碗中

9.

搓成颗粒状

10.

如图

11.

发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了

12.

发酵好的面团取出按压排气,也可用擀面杖排气
揉好的面团刚好665克

13.

分割成10份

14.

分割成1个66g滚圆盖上保鲜膜松弛

15.

擀成椭圆形翻面

16.

一头压薄从上往下卷

17.

码在烤盘上

18.

放进烤箱调至发酵区,发至1.5倍大

19.

发酵好拿出,用喷壶喷少许水
此时可先预热烤箱上下火160度10分钟

20.

用割刀,割上自己喜欢的花纹
此步可省略

21.

铺上酥粒

22.

送进预热好的烤箱上下火160度22分钟

烹饪技巧

1.如果是夏天做面包那么酵母3克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整

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