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速成法凉皮的做法

速成法凉皮

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哈尼22

菜谱:61 / 关注:0 / 粉丝:3699 速成法凉皮的原文 / 2015-07-02 / 人看过

说起凉皮大概是每个人到夏季都非常爱吃的一道小吃,传统的做法是以和面、洗面的方式,但天儿越来越热,也没人想为了吃个凉皮再大费周章,所以今儿就再介绍个速成的凉皮做法,说是速成主要是节省了不少时间,做出的凉皮比洗面的还要劲道,好吃。
  速成凉皮主要材料就是澄粉了,在传统的洗面方式里,洗出的是面糊糊中的淀粉是小麦淀粉,而小麦淀粉其实就是澄粉,所以直接用澄粉做凉皮,省了好多事,当然除了澄粉外还需要加些普通的面粉啦,因为只是用澄粉做的话,会过于发硬的,加些普通的面粉算是中和下,使得凉皮劲道些。

用料

主料

辅料

速成法凉皮的做法

1.

备好澄粉和面粉

2.

混合倒入料理盆中

3.

并筷子先搅拌均匀

4.

再慢慢的加入水,搅拌至无颗粒

5.

用勺子提起来面浆能呈流动状即可

6.

在凉皮锣子上刷层色拉油,倒入3勺面浆,可以提起锣子把面浆晃动均匀

7.

锅中加入足量的水,大火烧开,放入凉皮锣子

8.

大火蒸2分半左右

9.

取出,在水龙头下冲凉,然后在锣子周围先用刀划上一圈,从一头揭开

10.

放入抹过油的盘子里,每放入一张凉皮,都要刷层油防粘,直到全蒸完凉皮为止

11.

胡萝卜和绿豆芽在锅中提前焯熟,麻酱用开水懈开后,加入香油拌匀备用

12.

配菜和凉皮混合,加入调料调味,装盘即可

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