蒜香茄汁炒鱿鱼的做法

蒜香茄汁炒鱿鱼

by 依然-美食 · 6 收藏 · 6521 浏览
工艺
口味 茄汁味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
鱿鱼400克 2人份
辅料 others
番茄酱 2汤勺 盐巴3克 调和油1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油半汤勺 鸡精1克 青红辣椒各4根 3瓣
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依然-美食
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我家最喜欢鱿鱼了,尽管不在海边还是可以买一些冰冻的鱿鱼。即使在海边买到的鱿鱼都是外海捕捞回来的速冻或者保鲜的,这一些深海鱼一离开大海就活不了了,也是需要速冻保鲜。这个是生活在海边的朋友说的。所以买这一些没什么“区别了”。鱿鱼的营养很高。

鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA DHAA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

蒜香茄汁炒鱿鱼的做法

步骤 step

1

蒜香茄汁炒鱿鱼的步骤

材料:鱿鱼400克 青红辣椒各4根 大蒜3瓣 调料:番茄酱2汤勺 调和油1汤勺 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油半汤勺 盐巴适量 鸡精适量

步骤 step

2

蒜香茄汁炒鱿鱼的步骤

把材料洗净青红辣椒切好 鱿鱼切花 刀大蒜切末

步骤 step

3

蒜香茄汁炒鱿鱼的步骤

坐锅上火倒入开水倒入切好的花刀焯水

步骤 step

4

蒜香茄汁炒鱿鱼的步骤

把锅烧热倒入调和油爆香大蒜末

步骤 step

5

蒜香茄汁炒鱿鱼的步骤

倒入青红辣椒爆炒变色

步骤 step

6

蒜香茄汁炒鱿鱼的步骤

倒入鱿鱼翻炒几下


步骤 step

7

蒜香茄汁炒鱿鱼的步骤

倒入蒸鱼鼓油

步骤 step

8

蒜香茄汁炒鱿鱼的步骤

倒入料酒

步骤 step

9

蒜香茄汁炒鱿鱼的步骤

倒入番茄酱

步骤 step

10

蒜香茄汁炒鱿鱼的步骤

倒入盐巴

步骤 step

11

蒜香茄汁炒鱿鱼的步骤

倒入鸡精翻炒入味收汁出锅

步骤 step

12

蒜香茄汁炒鱿鱼的步骤

上桌了

蒜香茄汁炒鱿鱼的成品图

蒜香茄汁炒鱿鱼成品图
蒜香茄汁炒鱿鱼成品图
蒜香茄汁炒鱿鱼成品图
蒜香茄汁炒鱿鱼成品图

蒜香茄汁炒鱿鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1、鱿鱼膜用手轻轻搓一下就脱离肉了很好拔下来,我先把皮膜去好了;
2、杀鱿鱼要很注意,不然它肚子里的沙袋一破很容易黏在肉上面不好清洗;
3、切花刀一定要在肚子里面切不然不会开花的,速冻的鱿鱼焯水以后容易炒不然容易出水不好炒了;
4、料酒有去腥提鲜的作用;
5、鱿鱼一定要煮熟不然会导致肠运动失调。

蒜香茄汁炒鱿鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0

多吃
糖尿病人群
73.5
大卡

多吃
减肥人群
0.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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