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蒜香腊排骨的做法

蒜香腊排骨

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菜谱:671 / 关注:228 / 粉丝:15257 2017-04-17 / 人看过

我一直很喜欢【蒜香排骨】,以前做这道菜,用的鲜排骨。鲜排骨美味,但腌制入味需要较长的时间。通常我都是提前腌制排骨,放冰箱冷藏腌制1晚。第二天,再把排骨端出来烹饪。
今天这道【蒜香排骨】我用的腊排骨,节省了排骨入味的时间,甚至不用调味,拌点蒜末,豆豉,小米辣上锅蒸熟就OK啦。做法超级简单,但蒸出来的排骨好香,而且越啃越有嚼劲,好吃到停不下来!o(∩_∩)o ~

用料

辅料

蒜香腊排骨的做法

1.

腊排骨用清水浸泡片刻;

2.

排骨洗净,斩块;

3.

老姜洗净拍散,花椒洗去浮尘;

4.

锅里倒入适量清水,放入排骨,老姜,花椒,大火烧开;

5.

备好其他调料:大蒜,小米辣洗净,再备好豆豉;

6.

将排骨捞出,用清水洗净;大蒜,小米辣切末;再切点葱花,小葱1颗就够了;

7.

将排骨同植物油,部分蒜末,部分豆豉,部分小米辣拌匀;

8.

将排骨放在蒸碗里,碗底的佐料浇在排骨上;

9.

撒上剩余的蒜末、小米辣、豆豉;

10.

将排骨放入蒸锅,大火烧开,转中火蒸30分钟;

11.

排骨蒸熟的时间根据排骨的大小,分量来定;【蒜香腊排骨】蒸好后,端出即可食用。

烹饪技巧

1、腊排骨用清水浸泡,是避免排骨太咸,口感太硬;
2、腊排骨有咸味,所以不用放盐,豆豉也不需太多,更不要剁碎;
3、根据排骨大小,分量酌情增减蒸排骨的时间;

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