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蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝

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菜谱:305 / 关注:0 / 粉丝:8912 蒜蓉粉丝蒸扇贝的原文 / 2012-05-03 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

材料集合图:

蒜蓉粉丝蒸扇贝VL.jpg

1.将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

2.蒜用压蒜钳压蒜蓉

3.将蒜蓉入碗中,并将小葱切花,红椒切小细丝

蒜蓉粉丝蒸扇贝yi.jpg

4.将粉丝入热水中泡几分钟至软

5.将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

6.粉丝上面摆上贝肉

蒜蓉粉丝蒸扇贝LB.jpg

7.锅入油烧热,加入蒜蓉炒香

8.将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

9.将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

蒜蓉粉丝蒸扇贝DB.jpg

10.将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟

11.净锅油烧七八分热

12.在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可

蒜蓉粉丝蒸扇贝vq.jpg

蒜蓉粉丝蒸扇贝cW.jpg

蒜蓉粉丝蒸扇贝Jh.jpg

烹饪技巧

1、扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二,把里面不能食用的部分撕掉了,自己回家处理就方便多了,只需要里外再次刷洗一下就可以了。

2、贝肉也可以不取出,直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳,吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥,拍照的时候有层次感也好看些。

3、蒜蓉一定要先用油炒熟,这样吃在嘴里没有辛辣感,只在蒜香味。

4、调味全部依靠蒜蓉的调制,蒸鱼豉油是必须的,没有的话就用鲜味酱油代替吧。

5、另外鲜贝很好熟的,时间不要蒸长了,否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行,鸟儿是想味道的层次多点,点缀点颜色拍照也好看些。

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