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酸奶苹果小面包的做法

酸奶苹果小面包

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食·色

菜谱:1934 / 关注:435 / 粉丝:29597 2017-11-15 / 人看过

把苹果塞进面包里,面包做成苹果,并且散发着浓郁的酸奶气息。
最先被吸引的,还是这个苹果造型。枣肉做成苹果把,圆滚滚的苹果身。肚子里还装着炒出焦糖色的苹果丁,不仅有形似,还有苹果的内涵。
懒得找纸模了,硅胶模也挺好。柔软的硅胶模无法限定苹果的形状,面团自顾自生长,爱什么样什么样。真实的苹果,也并不尽是圆形。
这模样,有意思。。。

用料

酸奶苹果小面包的做法

1.

面团:高筋粉138克,酸奶38克,干酵母1.5克,蛋液12克,细砂糖10克

2.

将所有面团料倒入面包机,启动和面程序。

3.

搅拌至能拉出薄膜。

4.

放入大碗,进行基础发酵。

5.

馅料:苹果1个,糖10克
装饰:红枣适量,蛋液适量

6.

苹果洗净去皮核蒂把,切丁

7.

放入锅中,加糖,中小火翻炒。

8.

汤汁收干,苹果呈焦糖色。熄火,冷却备用。

9.

面团长大至两倍。

10.

排气,分割成5等分,滚圆,松弛15分钟。

11.

擀成圆饼状,放入苹果粒。

12.

包好,捏紧收口。

13.

收口向下,放入马芬模中。

14.

红枣切条,插在面团上。进行最后发酵。

15.

面团长大,表面刷蛋液,

16.

放入烤箱,中层,上下火150度,烤约15分钟左右,

17.

表面金黄,出炉。

18.

立即脱模,晾凉。

烹饪技巧

炒苹果丁时可根据自己口味酌情调整用糖量。
没有模具也可以直接放在烤盘上发酵。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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