酸辣蓑衣黄瓜的做法

酸辣蓑衣黄瓜

by 罗生堂 · 5 收藏 · 28859 浏览
工艺 其它工艺
口味 酸辣味
时间 数小时
难度 初中水平
主料 main
黄瓜2根 3人份
辅料 others
食盐6克 5克 5克 干辣椒3个 香油20克 白醋150克 白糖120克
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罗生堂
168菜谱 11110粉丝

今天咱们来一个古老的小凉菜儿,蓑衣黄瓜,做一做,比较清爽开胃,黄瓜经过盐腌后由清脆变成韧脆,配上酸甜辣的味道,使整个菜层次更丰富,虽然是一个特简单的小菜,可是要是弄出来往桌上一摆,那也是蛮唬人的,来,试试吧。

酸辣蓑衣黄瓜的做法

步骤step

1

材料:黄瓜2根、白醋150克、白糖120克、香油20克、葱姜适量、干辣椒3个

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2

切衰衣黄瓜,刀在切黄瓜的时候永远要保持这个姿势,用那个刀尖来找齐,这样就不会切深或切浅了

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3

首先一面要垂直的切,别切断了,刀尖要顶案板来衡量,深度大概在五分之三或者四分之三,切的越深衰衣辣的越长,越容易断

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4

切完一面后垂直的翻过来,还是那样持刀,斜着切,想多斜就多斜,不太多就行,深度也是刚才那么深,记住,切完后两面的刀口要有交集,如果没有,是拉不开的

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5

黄瓜不用切的太薄,容易断,而且腌完后吃起来没口感了,切完后就这德行,好久没有切这东西了,比较生,本来刀功就不是特美,凑合看把

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6

均匀的撇一写盐腌上,盐要稍微多一些,不然杀不出水,腌两三个小时,出很多水就差不多了,干辣椒切丝,葱姜切丝备用

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7

锅里到香油,四五成热是下干辣椒丝小火煸十五秒钟左右出香辣气,接着下姜丝中火煸五秒钟,注意干辣椒不要煸糊

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8

提前把白醋和白糖调好,直到锅里烧开,然后放少许盐调开,关火,把葱白丝放进去搅匀,汁就做好了,把汁放凉,把腌黄瓜的多余盐水控干净,把汁倒进去浸上,放冰箱一夜即可

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.89

多吃
糖尿病人群
14.7
大卡

多吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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