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酸菜鱼的做法

酸菜鱼

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甜盐蜜语

菜谱:926 / 关注:1413 / 粉丝:19420 2017-01-11 / 人看过

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美;鱼片嫩黄爽滑。

用料

酸菜鱼的做法

1.

草鱼均刀切片

2.

用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时

3.

大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好

4.

酸菜洗净,用清水浸泡1小时,捞起挤干水分切块

5.

锅中热油,放入花椒、蒜头、生姜爆香

6.

加入酸菜煸炒至出香味儿

7.

加入适量清水和白糖调匀

8.

待锅中的水烧开,把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟

9.

最后放入鸡精拌匀即可

烹饪技巧

这次的酸菜鱼不是正宗的酸菜鱼,由于个人和家人的原因将这菜给又改了。正宗的酸菜鱼必须有辣味,而我这酸菜鱼一点辣味儿都没有哦,适合不爱吃辣的朋友啦!鱼是切片而不是切块,蜜语刀功不好所以就给切成块了。

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