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酸菜鲈鱼锅#晚餐#的做法

酸菜鲈鱼锅#晚餐#

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salila

菜谱:223 / 关注:30 / 粉丝:9489 2017-12-04 / 人看过

火锅是冬天里最受欢迎的一道美食。朋友之间,或是一家人围坐在一起一边有说有笑,一边吃着热气腾腾的火锅,不仅能够抵御严寒的冬天,还能增进彼此之间的感情。
在我家火锅比较常做,家里的小朋友特别喜欢吃鱼火锅,今天一大早买到了一条特别鲜活的海鲈鱼,和霸王超市的东北酸菜做了这道酸菜鲈鱼火锅。虽然处理鲈鱼的过程有一点点麻烦,但是看到小家伙儿吃的心满意足的样子,一切也都值得。

用料

辅料

酸菜鲈鱼锅#晚餐#的做法

1.

将所有的主食材准备齐全。

2.

鲈鱼洗净后擦干水分,先把鱼头切下来,一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块。

3.

去除肚皮上的刺,斜刀片成薄片。

4.

加入盐,胡椒粉,玉米淀粉,花生油和又伊鲜柚子酱油,腌制十分钟。

5.

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

6.

东北酸菜挤干水分,另准备葱,姜,干辣椒和花椒。

7.

锅中放少许油,将东北酸菜放入锅中炒干水分,炒出香味来,盛出来备用。

8.

锅中再次放入一大勺花生油,放入葱,姜,花椒和干红辣椒爆锅。

9.

放入鱼骨,中火翻炒。

10.

沿着锅边淋入一勺料酒。

11.

一次性加入足量的清水,放盐和一小盒浓汤宝调味,放少许酱油微微上色。

12.

大火烧开之后,转中火煮十分钟,此时汤已呈现奶白色。

13.

调一个简单的蘸料:芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友,所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒,蒜蓉,葱花,香菜,油辣子等。

14.

熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中,将熬好的鱼汤过滤出鱼骨,鱼汤倒入大锅中。 将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮,几秒钟变色后就可以食用。

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