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四喜丸子的做法

四喜丸子

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梦中飞絮88

菜谱:108 / 关注:22 / 粉丝:11480 2018-02-04 / 人看过

四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴和春节等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

用料

主料

辅料

四喜丸子的做法

1.

肉馅加入花椒水,料酒,酱油,生抽,姜末,加入鸡蛋,淀粉,面粉,味精搅打上劲

2.

制成四个大丸子

3.

锅中多放点食用油,油大约7成热时下入丸子

4.

炸制金黄色捞出控干油备用

5.

锅底油,加入白糖冒小泡发黄时,加入大料,花椒加入葱姜蒜煸香

6.

加入水,酱油,调口,大火烧开,中小火焖20分钟,汤汁浓稠时就可以了

7.

油菜清洗干净,大的一切两开,放水开水锅中焯水

8.

小油菜围边,丸子码放盘中,汤汁浇在丸子上

烹饪技巧

打肉馅时候要顺着一个方向打!

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