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水煮鱼片的做法

水煮鱼片

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靚亮小厨

菜谱:4 / 关注:1108 / 粉丝:150 2017-09-04 / 人看过

水煮鱼片味道可口,制作方法其实很简单的,大家看看吧,零基础也能做成功。

用料

主料

辅料

水煮鱼片的做法

1.

让卖鱼摊贩帮忙处理下鱼,鱼骨和两侧鱼肉切下来。鱼骨切块。

2.

把鱼的两侧鱼肉放在案板上,鱼皮边下,鱼尾向右。用刀斜切鱼肉,片成约三毫米的厚度。

3.

如图,一个切好的鱼片。

4.

放适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉腌一下鱼片。

5.

把鱼片和鱼骨分别放不同碗里,静置五分钟。

6.

锅里放适量油,要比平时炒菜多点。放入蒜片和姜片,以及两勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

7.

锅里加入适量水,下入鱼骨,煮开后把鱼骨装碗里,汤在锅里不要动。

8.

继续把锅里汤烧开,下鱼片,大概三十秒吧!鱼片变色即可。因为鱼片比较薄,时间不要太长。可以适当再放点盐。

9.

把鱼片添去碗中,放在鱼骨上面,汤倒入,最上面码放葱花和辣碎。

10.

从新开火,少少许热油

11.

把热油淋在葱花和辣椒碎上,完工,开吃了。

烹饪技巧

片鱼片时候,一定是鱼尾向右,刀口方向是从左到右,这样的鱼片,不会有很多刺的。

水煮鱼片的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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