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水煮肉片的做法

水煮肉片

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禾小荷

菜谱:606 / 关注:19 / 粉丝:15152 2017-03-09 / 人看过

最近超级喜欢吃鲜香麻辣的川菜,周末自己做了一锅水煮肉片,切的略微厚,吃起来好过瘾。

用料

水煮肉片的做法

1.

这次买的是小里脊条,特别嫩,切薄片后加入湿淀粉,少许鸡粉,一点植物油,拌匀,腌制20分钟。

2.

芹菜洗净去老根,切段,黄豆芽洗净。

3.

汤锅加水,烧开后先下入黄豆芽煮几分钟,熟了后再下入芹菜,芹菜比较容易熟,煮一分钟即可,煮老了就不好吃了。

4.

煮好的芹菜和黄豆芽捞出来,铺在容器底部待用。

5.

炒锅加油,烧热后爆香葱姜蒜。

6.

下入郫县豆瓣酱翻炒出红油,可以闻到浓郁的香辣味到。

7.

加入适量水煮开,尝尝味道加盐调味。

8.

一片片下入腌制好的肉片。

9.

等待再次煮开,肉片就熟了,千万不要煮太老,不然就不好吃了。

10.

先把肉片捞出放在菜上面。

11.

加入煮肉的汤,上面再放上切碎的辣椒和花椒。

12.

炒锅烧热花生油,泼在花椒和辣椒上面,加香菜点缀,麻辣鲜香的水煮肉片就做好了。配一碗米饭开吃吧。

烹饪技巧

1、郫县豆瓣酱我推荐鹃城牌的。
2、郫县豆瓣酱很咸,请酌情加盐。

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