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水煮肉片的做法

水煮肉片

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甜盐蜜语

菜谱:905 / 关注:1407 / 粉丝:18599 2017-02-08 / 人看过

水煮肉片,一道非常经典的川菜,也是川菜中著名的家常菜。做好后的成品红彤彤的一盘子,很喜庆。

用料

辅料

水煮肉片的做法

1.

里脊肉切成薄片,加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀,腌半小时

2.

莴笋和生姜切片,黄豆芽洗净

3.

锅中热油,把莴笋、黄豆芽炒熟捞起

4.

锅中再倒油,放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香

5.

兑入适量清水烧开,倒入酱油

6.

然后把肉片放入小煮至肉片完全变色

7.

把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里

8.

面上放入花椒粉、辣椒粉,然后淋入一勺烧至冒青烟的热油,炝出麻辣的味道即可

烹饪技巧

挂桨是为了防止肉片在高温时脱水,所以加不淀粉时无需太多,只需薄薄的一层就可以了。

水煮肉片的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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