回到顶部
水浒肉的做法

水浒肉

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

心清似水淡若云

菜谱:504 / 关注:0 / 粉丝:9097 2015-08-21 / 人看过

也许很多朋友会觉得这道菜有点类似于水煮肉片,菜的做法千变万化,不同的做法不同的调料添加就有不一样的新意

【水浒肉】的由来听小云说个故事吧!!!
很多人都知道我国有一部古典名著叫《水浒传》,已经拍摄有两个版本了。但很少人知道古浔阳有一道名菜叫"水浒肉"。"水浒肉"原名"家乡肉",关于"水浒肉"的来历,这里还有一段有趣的故事哩!传说,宋代及时雨宋江杀死阎婆惜,被发配到了江州,戴宗、张顺、李逵等好汉仰慕他的英名,打通了衙门的关节,才使得宋江免受苦刑,宋江心中十分感激。英雄们相见恨晚,情投意合,今日你请,明日我邀,日日相聚,临江观景,饮酒叙旧,好不痛快。江州城(今九江市)内有一著名酒楼浔阳楼,此楼背倚延支山,面临长江,一半在岸上,一半在江上,许多英雄豪杰、骚人墨客常在吃饭。这一天,大家欢聚浔阳酒楼,店小二上了一道菜,只觉香气扑鼻,众人低头一看,红润色鲜,晶莹透亮,宋江夹起一尝,觉得美味可口,麻辣适中,连呼"好菜!好菜

用料

水浒肉的做法

1.

准备材料:菠菜 洗净沥干,把瘦肉切薄片,用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀,30分钟左右让肉片充分的吸收,这样肉片很嫩滑

2.

干辣椒剪段,花椒粒适量,葱切断,大蒜切片

3.

锅内放水烧开,把菠菜放入锅内加盐,煮熟盛在盘底

4.

从新加水大火烧开,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐,片片的把肉片加锅里,待肉片煮的定型了,就可以倒入碗里备用(这一步不是为了 让肉片熟,只是定个型

5.

锅中放入2茶勺油,爆香葱、蒜

6.

接着将焯水后肉片放入锅内,调入少许盐生抽,炒至七八成熟时(这一部很关键,一定不要过老,用中火)连汁盛出,倒到蔬菜上

7.

锅中放入2茶勺油,将干辣椒、花椒爆香,取出碾碎

8.

将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上,撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉,再烧点热油浇上即可

烹饪技巧

1.肉片切好后,再次用清水冲洗一下,冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中,控水
2.下肉片的时候可以把火力调小,一片一片下,下完以后在开大火煮开,在肉片未煮定型以前,不要搅动肉片,因为这样容易使肉片脱浆、
3.最后一步浇油很关键,这样才能充分激发辣椒和花椒的香味

水浒肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

水浒肉的讨论

  • 萌姐姐水浒肉的做法

    萌姐姐: 感觉最后的辣椒油炸少了 下面的菜没什么味道 拌开了吃的话还不错

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
看过水浒肉的人还喜欢看...