双味面包

by quenny · 10284 收藏 · 107221 浏览

工艺烘焙

口味甜味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉125克 酵母1.5克 盐1.5克 细砂糖20克 蛋液20克 牛奶69克 黄油13克 3人份

辅料 others

高筋面粉125克 可可粉8克 酵母1.5克 盐1.5克 细砂糖21克 蛋液18克 牛奶77克 黄油13克 海苔肉松适量 豆沙馅适量

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创建时间：2015-11-02
双味面包的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

quenny
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仍然是面包机为主，辅以手动整形。
主面团用了原味和可可两种口味，又分别搭配了不同的馅料，吃的时候可以有更多选择啦~我更偏爱甜甜的可可豆沙味儿的呢~~

材料：
白面团：高筋面粉125g，酵母1.5g，盐1.5g，细砂糖20g，蛋液20g，牛奶69g，黄油13g
可可面团：高筋面粉125g，可可粉8g，酵母1.5g，盐1.5g，细砂糖21g，蛋液18g，牛奶77g，黄油13g
馅料：海苔肉松适量，豆沙馅适量

双味面包的做法

步骤 step

将两色面团分别揉好：将除黄油外的材料倒入桶中并放入面包机中固定好，先设定和面程序15分钟，待程序结束后加入黄油，重新设定和风面包程序，750g中烧色；（这里以白色面团为例，可可面团也采用同样操作方式）

步骤 step

面团基础发酵完毕后，按“暂停”键中断程序（可可面团也采用同样操作方式）

步骤 step

将面团取出揉匀排气（可可面团也采用同样操作方式）

步骤 step

白色面团分割成8份，可可面团分割成7份，分别滚圆松弛10分钟

步骤 step

取一个面团擀圆，翻面后包入馅料（白色面团包入海苔肉松，可可面团包入豆沙馅）

步骤 step

包好捏紧后收口朝下放置

步骤 step

可可面团包入豆沙馅备用

步骤 step

将所有面团都包好馅料后，先取5个可可面团分别放入面包桶的四角和中央处

步骤 step

然后取4个白色面团放入四边空隙处

步骤 step

再取4个白色面团放入四角

步骤 step

最后2个可可面团放入中央处

步骤 step

将桶再放入面包机中固定好，再按一次“暂停”键使程序继续进行，进入二次发酵阶段

步骤 step

发酵结束后程序自动进入烘烤阶段，完毕后蜂鸣器会有提示音，尽快取出面包晾凉后密封保存即可

双味面包的成品图

双味面包的烹饪技巧

技巧 tips

1. 面团的准备：我这次是分别准备了两色面团后制作的，如果嫌麻烦，可以单独留出8g可可粉和10g牛奶，然后将其他所有材料综合混到一起揉成一个白色面团，然后再将预留的可可粉和牛奶混匀，揉入分出来的一半白色面团就成为可可面团了；
2. 因为手动操作时间会稍微久一些，所以一定要记得将面包机程序先“暂停”下来，要不后来二次发酵时间会不够用；