回到顶部
视频 摩卡千层蛋糕的做法

视频 摩卡千层蛋糕

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
健脑益智
保肝
动脉硬化
防癌
延年益寿
美容护肤
镇静助眠
美容养颜
益智
润肺生津
润肺止咳
促发育

freesiaa-made

菜谱:154 / 关注:0 / 粉丝:9691 2018-01-13 / 人看过

视频地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMzMwNDY0Njc0MA==.html

1、配方可以做1个8寸(直径20cm),或高高的6寸(直径15cm)千层蛋糕。
2、面糊一开始混合,会有小面疙瘩,可以静置10分钟再搅拌, 面糊就顺滑了。
3、冷锅倒入面糊,转动锅子,让面糊均匀摊开,开小火,薄饼颜色会慢慢变深,凝固后,有鼓小泡的趋势,就可以关火了,借助铲子轻轻把饼揭下来。等锅子冷却到不烫手,再烙下一张饼。
4、面糊会慢慢沉底,烙饼途中可以多搅拌几次。
5、淡奶油需要完全打发,千层蛋糕的形状才好。

用料

视频 摩卡千层蛋糕的做法

1.

萃取意式浓缩咖啡,放置完全冷却后备用。

2.

鸡蛋里加入细砂糖,充分打散,加入牛奶、淡奶油、冷却的浓缩咖啡,搅拌均匀。

3.

低筋面粉和可可粉混合,一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。(一开始混合,会有小面疙瘩,可以静置10分钟再搅拌,面糊就顺滑了。)

4.

面糊过滤2-3次,得到细腻顺滑的面糊。

5.

薄饼大小要看家里平底不粘锅底面积,这次烙的是6寸薄饼(15cm),每张饼大约用25-30g面糊。冷锅倒入面糊,转动锅子,让面糊均匀摊开,开小火,薄饼颜色会慢慢变深,凝固后,有鼓小泡的趋势,就可以关火了,借助铲子轻轻把饼揭下来。等锅子冷却到不烫手,再烙下一张饼。

6.

如果饼的边缘不整齐,可以借助6寸慕斯圈修圆。薄饼完全冷却备用。

7.

【奶油部分】淡奶油里加入糖粉和朗姆酒,8分打发,加入冷却的浓缩咖啡,继续搅完全打发。

8.

将打发的淡奶油,逐层涂抹在薄饼上,四周留一个边儿不涂抹奶油。

9.

最上层的薄饼,撒上可可粉。可以放冰箱冷藏1小时定型,切出来形状更好。

视频 摩卡千层蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
看过视频 摩卡千层蛋糕的人还喜欢看...