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什锦拌芹菜的做法

什锦拌芹菜

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孩妈@妮妮

菜谱:585 / 关注:279 / 粉丝:19565 2017-03-20 / 人看过

奉献一道用普通的芹菜、白菜帮、豆腐和花生米制作的凉拌菜。制作简单、口感可不一般。

用料

辅料

什锦拌芹菜的做法

1.

芹菜洗净切丁

2.

白菜帮切丁(和芹菜的长短一致)

3.

北豆腐切小丁

4.

锅内加水、加盐烧开后倒入蔬菜丁后关火,浸5秒后捞出过冷水,控水备用

5.

控水后的蔬菜丁加生抽、香醋、糖、盐、香油拌匀(杀出的蔬菜水千万不要倒掉,后面有大用途)

6.

凉锅凉油倒入花生米炸制酥脆后捞出冷却

7.

原锅入豆腐丁

8.

煎至表面深黄起硬伽后捞出

9.

迅速倒入蔬菜中(炸脆的豆腐丁会迅速吸入汤汁)

10.

吃的时候倒入炸好的花生米拌匀即可食用

烹饪技巧

1:炸花生米一定要凉油、小火炸制酥脆。
2:豆腐丁要炸到位、炸到表面起硬伽、深黄色。
3:杀出的蔬菜水千万不要倒掉,炸好的豆腐丁倒入后会迅速吸收汤汁,使豆腐丁变得有滋有味。

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