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生煎包的做法

生煎包

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安神

随心煮意

菜谱:262 / 关注:0 / 粉丝:5329 生煎包的原文 / 2015-01-08 / 人看过

生煎包是很多人喜爱的面点,底部被煎得金黄脆香,咬一口满嘴香脆多汁,一定要趁热吃才美味哦。还是第一次做生煎包,手有点生硬包得不漂亮。一直对上海的生煎包念念不忘,很早就想自己试一下,但又觉得好像很难,因自己很少做面食缺乏信心。其实很多东西,只有自己亲自试过之后才知道,原来生煎包并不是想象中的那么复杂,就跟包包子做法一样,只是把蒸换成了水煎,吃起来就完全不一样。底部香香脆脆的,一口气吃了好几个,真是很喜欢啊。

用料

主料

调料

生煎包的做法

1.酵母用一半的清水溶解,面粉和2克白糖放入大碗中

生煎包TT.jpg

2.倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团

生煎包uB.jpg

3.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大;肉末放入碗中,加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水

生煎包dx.jpg

4.用筷子沿一个方向搅拌上劲,将发酵好的面团取出搓成长条

生煎包wq.jpg

5.分割成大小均匀的小剂子,擀开成比饺子皮稍大的圆形面片

生煎包Xm.jpg

6.在中间包入适量肉馅后收口

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7.平底锅烧热倒入少许油,将肉包排入锅中煎至底部金黄

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8.淋入少量清水,水量浅浅铺满锅底即可,加盖焖煮约8分钟,至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可

生煎包Ak.jpg

生煎包fJ.jpg

烹饪技巧

1、肉馅要选肥瘦相间的猪肉才好吃,清水要少量分次加入并搅打上劲,吃起来口感更好;

2、馅料可以根据喜好加入蔬菜和虾仁、蟹黄、干贝等,讲究一些的可在肉馅里放点肉皮冻能使肉馅鲜嫩多汁;

3、焖煮的水不用放太多,以刚好盖过锅底就可以了,焖煮的时间要看肉包的大小和实际情况调整,如果你做的包子个头比较大一些,可以把放水到包子的1/3处高度,还要适当延长焖煮的时间,煎的时候火不要太大哦,否则会很容易烧焦的;

4、生煎包可随个人喜好煎一面或是煎两面,在贴锅底的那一面也撒上芝麻一起煎会更香哦。

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