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苕皮回锅肉的做法

苕皮回锅肉

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蕾拉REIRA

菜谱:213 / 关注:4 / 粉丝:7994 2016-10-17 / 人看过

回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴,如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒,除了这道菜本身的咸香滋味,富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感,其实很多时候,许多家常菜,变化一点点,口感大不同。

用料

辅料

苕皮回锅肉的做法

1.

主要材料备齐;

2.

先制作苕皮,用红薯粉加适量水调成糊状备用;

3.

炒锅加少许油烧热,将面糊摊成饼煎熟后关火;

4.

五花肉下冷水锅,加料酒、花椒、姜片煮10分钟;

5.

苕皮放凉切片,煮好的五花肉切薄片,蒜苗切段备用;

6.

炒锅中放少许油,直接下五花肉片煸炒;

7.

炒至肉片出油后加入苕皮炒匀;

8.

接着加入郫县豆瓣酱炒出香味,加少许盐、胡椒粉、糖调味;

9.

最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

烹饪技巧

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌;
2、煎苕皮的时候一定要少油。

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