山药鸡蛋饼的做法

山药鸡蛋饼

by 土豆丝卷饼 · 4 收藏 · 2329 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 高级厨师
主料 main
胡萝卜1根 山药150克 鸡蛋2个 2人份
辅料 others
面粉1小碗 小苏打2克 香葱适量 适量
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土豆丝卷饼
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早起的时候没有现成的主食,前一个晚上有特殊情况还没有准备好,看到家里的一段山药和胡萝卜就灵机一动,做了这个小饼,没想到收到好几个“赞”!早餐要吃好,并不是要山珍海味的,往往最普通的食材也是最营养的。像今天我用的山药和胡萝卜,都是我们生活中最常见的蔬菜了,但是营养价值却是极其全面的。

山药鸡蛋饼的做法

步骤 step

1

山药鸡蛋饼的步骤

胡萝卜和山药都去皮洗干净,切半厘米厚的片,用蒸锅蒸5分钟,将近半熟的状态。或者用微波炉叮高火2分钟都可以

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2

山药鸡蛋饼的步骤

把山药片和胡萝卜片都改刀切碎,切成大约半厘米见方的小粒状。生山药在处理的时候会痒手,所以,我们去皮清洗的时候注意戴上手套,用蒸锅蒸半熟后,在切就不会痒手了,同时,这样我们在后期烙饼的时候就没有顾忌怕山药不熟了,而胡萝卜蒸一下口感也不会变得很硬,毕竟后期我们烙的时候时间短

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山药鸡蛋饼的步骤

把面粉放入蔬菜丁中,鸡蛋打在小碗里搅散后也倒在一起,同时放一点小苏达和盐。盐的量自己掌握下,有微咸口就好

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山药鸡蛋饼的步骤

所有的材料用筷子搅拌均匀,这时需要加点水,把面粉等材料搅拌成糊状,不要很黏稠,适中就可以。搅拌好后再放入切碎的香葱拌匀

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5

山药鸡蛋饼的步骤

预热平底锅,我用的这样六联的,方便造型哈,刷油,向锅内舀入面糊,每个小饼大约半厘米厚,因为有小苏打的作用,一会还能涨发一些

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山药鸡蛋饼的步骤

中火加热,及时翻动,看到小饼涨发,两面金黄的样子就熟了。山药和胡萝卜已经是大半熟的状态了,所以,在经过二次加热,熟得快,口感又好,这个小窍门要记住哦

山药鸡蛋饼的成品图

山药鸡蛋饼成品图
山药鸡蛋饼成品图
山药鸡蛋饼成品图
山药鸡蛋饼成品图

山药鸡蛋饼的烹饪技巧

技巧 tips

这个小饼我没用熟的山药泥。第一,要把山药蒸熟至少得15分钟左右,对于早餐来说有点费时间,即使有充足的时间,蒸熟碾成泥的再做饼,口感不如这种颗粒的好吃。
如果咱们用生的山药直接切粒做,会更容易伤手,生山药有黏液太滑还不好切,最后烙的时候还不容易熟,所以,不要用生的山药来做这个小饼。而胡萝卜直接切粒,在短时间加热的过程不能使它软面,这样和山药同时蒸一下,又不会费能源,操作起来简单,吃起来口感也非常好,和山药以及这个软饼很搭。
最后烙的时候用什么样的锅都可以,大小随意,就算普通平底锅也可以选择一勺一个摊平成小饼模样。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.97

不吃
糖尿病人群
149.4
大卡

少吃
减肥人群
2.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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