回到顶部
陕西臊子肉的做法

陕西臊子肉

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

都市蜻蜓

菜谱:10 / 关注:185 / 粉丝:1891 2016-09-12 / 人看过

臊子肉又名“哨子肉”是陕西人家庭必备的菜品,一盆臊子肉可用来夹馍,可用来配着炒菜,“哨子面”更是离不开它!菜肉结合,营养均衡。使得繁忙的工作之外做饭也变得简单多了!

用料

主料

辅料

陕西臊子肉的做法

1.

一定要肥瘦适当的带皮五花肉或肋条肉切成薄片,四分肥六分瘦,或者三七分,总之不能太瘦那样烧出来太柴。

2.

将菜油倒入锅中六分热时,将肉片倒入煸炒至变色,火力大小如图所示。

3.

在肉片炒至发白出油依次加入料酒,白糖,五香粉,姜粉炒匀盖上锅盖焖制,这四个步骤均间隔不超过五分钟。

4.

再加入红烧酱油烧五分钟,再加入辣椒粉和香醋炒匀,香醋的量要能淹住肉片最好,然后盖上锅盖炖十分钟。

5.

掀开锅盖看一下,如果肉汁多,那就开中火翻炒,至肉片颜色红亮,肉汁粘稠就可加盐出锅。

烹饪技巧

1、臊子肉一定要带肉皮,不能太瘦。
2、肉片要切薄片才入味,也可以肥瘦肉分开炒,先炒肥肉等肥肉出油再放瘦肉。
3、所有步骤除收汁时用中火其它步骤均使用小火。
4、全程不要加水,醋里本身就含水,如果加水臊子肉不能放时间长,容易发霉。

陕西臊子肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
看过陕西臊子肉的人还喜欢看...