所需材料，大米用清水浸泡数小时，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎备用。
郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁备用。
猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉中。
搅拌匀，入味十分钟。
将碾碎的大米拌入，搅拌匀。
盛入碟子中，蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可，蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上，称为：笼笼肉夹馍
1、因为豆瓣酱中已经很咸，所以我没有再放盐。
2、要用荷叶饼夹上吃才好吃，浸泡后的米最好晾一下减少水分。
3、笼笼肉因为使用特制小蒸笼蒸制而得名，但是在自家做，没有蒸笼，只能简单用碟子了。
4、我做的量稍大，可以减半制作。
京公网安备11010802009977
#陕西小吃#笼笼肉夹馍的讨论
清殊： 豆瓣酱太少所以颜色不红，肉切的太小看不到了，另外加了五香粉、盐、蔬之鲜，米多了而且没有擀的太细，即便如此还是很好吃，我爱吃的那家开了20年的老店的味道！
中国つ移
[随意吐槽]简直酷到没朋友！想味道重一点的可以稍微放点花椒粉跟八角粉
杰米6386
[随意吐槽]米切记不要放多，应该适量的加点东西，只是郫县豆瓣酱的味道太单调，烧水时可以加点大料类的，放凉后再调豆瓣酱，可以适当加着红腐乳
有福卤味
[随意吐槽]荷叶馍有卖的
不懂套路
[随意吐槽]膜都不教怎么做，其它都是白搭，等于没说。
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2017-05-29 13:55:15 来自美食杰
我也说一句杰米6386938039 :你应该直接买去
清殊
[随意吐槽]豆瓣酱太少所以颜色不红，肉切的太小看不到了，另外加了五香粉、盐、蔬之鲜，米多了而且没有擀的太细，即便如此还是很好吃，我爱吃的那家开了20年的老店的味道！
莉涓
[随意吐槽]好