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笼笼肉夹馍的做法

笼笼肉夹馍

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菜谱:192 / 关注:24 / 粉丝:10911 2016-04-18 / 人看过

笼笼肉是陕西特色美食,以生鲜肉佐以辅料蒸成,色泽红亮,咸辣兼备,肥而不腻,食用时用荷叶饼夹之而食。

用料

笼笼肉夹馍的做法

1.

所需材料,大米用清水浸泡数小时,至可以碾碎,沥水,用擀面杖碾碎备用。

2.

郫县豆瓣酱用150g温水化开,过滤,留汁备用。

3.

猪肉先切片,然后稍微剁碎,加入姜末拌匀,调入白酒,然后将豆瓣酱汁倒入肉中。

4.

搅拌匀,入味十分钟。

5.

将碾碎的大米拌入,搅拌匀。

6.

盛入碟子中,蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可,蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上,称为:笼笼肉夹馍

笼笼肉夹馍成品图

笼笼肉夹馍成品图
笼笼肉夹馍成品图
笼笼肉夹馍成品图
笼笼肉夹馍成品图

烹饪技巧

1、因为豆瓣酱中已经很咸,所以我没有再放盐。
2、要用荷叶饼夹上吃才好吃,浸泡后的米最好晾一下减少水分。
3、笼笼肉因为使用特制小蒸笼蒸制而得名,但是在自家做,没有蒸笼,只能简单用碟子了。
4、我做的量稍大,可以减半制作。

笼笼肉夹馍的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

笼笼肉夹馍的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 李凯4982

    [随意吐槽]蒸多长时间

    2018-05-12 18:34:40来自 美食杰 回复 0
  • 中国つ移

    [随意吐槽]简直酷到没朋友!想味道重一点的可以稍微放点花椒粉跟八角粉

    2017-11-07 04:17:20来自 美食杰 回复 0
  • 杰米6386

    [随意吐槽]米切记不要放多,应该适量的加点东西,只是郫县豆瓣酱的味道太单调,烧水时可以加点大料类的,放凉后再调豆瓣酱,可以适当加着红腐乳

    2017-05-29 13:57:36来自 美食杰 回复 0
  • 有福卤味

    [随意吐槽]荷叶馍有卖的

    2017-05-11 23:24:48来自 美食杰 回复 0
  • 不懂套路

    [随意吐槽]膜都不教怎么做,其它都是白搭,等于没说。

    2017-04-06 21:28:28来自 美食杰 收起回复 0
    我也说一句
  • 清殊

    [随意吐槽]豆瓣酱太少所以颜色不红,肉切的太小看不到了,另外加了五香粉、盐、蔬之鲜,米多了而且没有擀的太细,即便如此还是很好吃,我爱吃的那家开了20年的老店的味道!

    2016-08-08 22:17:14来自 美食杰 回复 0