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#陕西小吃#笼笼肉夹馍的做法

#陕西小吃#笼笼肉夹馍

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lin悠然

菜谱:146 / 关注:23 / 粉丝:4368 2016-04-18 / 人看过

笼笼肉是陕西特色美食,以生鲜肉佐以辅料蒸成,色泽红亮,咸辣兼备,肥而不腻,食用时用荷叶饼夹之而食。

用料

#陕西小吃#笼笼肉夹馍的做法

1.

所需材料,大米用清水浸泡数小时,至可以碾碎,沥水,用擀面杖碾碎备用。

2.

郫县豆瓣酱用150g温水化开,过滤,留汁备用。

3.

猪肉先切片,然后稍微剁碎,加入姜末拌匀,调入白酒,然后将豆瓣酱汁倒入肉中。

4.

搅拌匀,入味十分钟。

5.

将碾碎的大米拌入,搅拌匀。

6.

盛入碟子中,蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可,蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上,称为:笼笼肉夹馍

烹饪技巧

1、因为豆瓣酱中已经很咸,所以我没有再放盐。
2、要用荷叶饼夹上吃才好吃,浸泡后的米最好晾一下减少水分。
3、笼笼肉因为使用特制小蒸笼蒸制而得名,但是在自家做,没有蒸笼,只能简单用碟子了。
4、我做的量稍大,可以减半制作。

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#陕西小吃#笼笼肉夹馍的讨论

  • 清殊#陕西小吃#笼笼肉夹馍的做法

    清殊: 豆瓣酱太少所以颜色不红,肉切的太小看不到了,另外加了五香粉、盐、蔬之鲜,米多了而且没有擀的太细,即便如此还是很好吃,我爱吃的那家开了20年的老店的味道!

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