所需材料,大米用清水浸泡数小时,至可以碾碎,沥水,用擀面杖碾碎备用。
郫县豆瓣酱用150g温水化开,过滤,留汁备用。
猪肉先切片,然后稍微剁碎,加入姜末拌匀,调入白酒,然后将豆瓣酱汁倒入肉中。
搅拌匀,入味十分钟。
将碾碎的大米拌入,搅拌匀。
盛入碟子中,蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可,蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上,称为:笼笼肉夹馍
1、因为豆瓣酱中已经很咸,所以我没有再放盐。
2、要用荷叶饼夹上吃才好吃,浸泡后的米最好晾一下减少水分。
3、笼笼肉因为使用特制小蒸笼蒸制而得名,但是在自家做,没有蒸笼,只能简单用碟子了。
4、我做的量稍大,可以减半制作。
#陕西小吃#笼笼肉夹馍的讨论
清殊: 豆瓣酱太少所以颜色不红,肉切的太小看不到了,另外加了五香粉、盐、蔬之鲜,米多了而且没有擀的太细,即便如此还是很好吃,我爱吃的那家开了20年的老店的味道!
中国つ移
[随意吐槽]简直酷到没朋友!想味道重一点的可以稍微放点花椒粉跟八角粉
杰米6386
[随意吐槽]米切记不要放多,应该适量的加点东西,只是郫县豆瓣酱的味道太单调,烧水时可以加点大料类的,放凉后再调豆瓣酱,可以适当加着红腐乳
有福卤味
[随意吐槽]荷叶馍有卖的
不懂套路
[随意吐槽]膜都不教怎么做,其它都是白搭,等于没说。
杰米6386938039 :你应该直接买去
清殊
[随意吐槽]豆瓣酱太少所以颜色不红,肉切的太小看不到了,另外加了五香粉、盐、蔬之鲜,米多了而且没有擀的太细,即便如此还是很好吃,我爱吃的那家开了20年的老店的味道!
莉涓
[随意吐槽]好