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#陕西小吃#槐花麦饭的做法

#陕西小吃#槐花麦饭

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静默成诗

菜谱:352 / 关注:49 / 粉丝:13864 2016-04-25 / 人看过

一树槐花开,十里香如海。

生活小区附近的路边,偶见一两株槐花树,正值花开。未见树,先闻香,路过的人会不自觉地猛吸几口空气,甜丝丝的,沁人心脾。

槐花,在旧时是百姓在青黄不接时的救命口粮。有诗云:丰年不觉灾年贵,百姓阳春救命粮。虽然没有经历过那个时代,但口口相传的故事让我对它肃然起敬,情有独钟。

它的花期很短,只有短短不到二十天;它营养价值颇高,富含维生素和多种矿物质,还具有清热解毒、凉血润肺、降压防中风之功效;它的食用方法很多,可蒸可煮,可做馅儿、做汤,可凉拌可焖饭,还可以做槐花糕哦!

儿时槐树常见,槐花常吃,妈妈常用它来包饺子和包子,香甜诱人,一次能吃个肚儿圆。现在处处高楼,能见到其树闻到其香也成了奢求。

路上偶遇一老人家,在路边卖槐花,一小袋才两元钱,毫不犹豫地买了一袋,回家立马蒸来吃,以解馋解相思。

陕西一带喜欢把蔬菜蒸食,既方便又最大限度地保留了食材的营养,我也喜欢这种烹饪方式。就象今天我做的这道槐花鲜食,我称它为粉蒸槐花,也就是陕西的麦饭。

用料

主料

辅料

#陕西小吃#槐花麦饭的做法

1.

槐花最好选择花骨朵状态的,不要选已经开花的。花骨朵的槐花口感好滋味足而且容易清洗。我是买的,只能尽量选择没有开的槐花。如果自己可以去采摘,那就方便了。劝君采花莫折枝哦

2.

玉米面和面粉以1:2的比例混合均匀备用。只用其中一样也可以,但两者混合一起使用口感更丰富营养也更好

3.

把槐花洗净沥水,撒上玉米面和面粉的混合粉。可以分批逐次地添加,这样更利于操作

4.

充分拌匀,使得每一个槐花都沾上粉

5.

上锅隔水蒸十分钟

6.

蒸槐花的同时,把蒜洗净加盐捣烂,加适量辣椒油和清水,兑成料汁儿。浇到蒸好的槐花上即可享用啦

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