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#陕西小吃#红薯甜食的做法

#陕西小吃#红薯甜食

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lin悠然

菜谱:171 / 关注:24 / 粉丝:9330 2016-04-17 / 人看过

记得以前小时候,村子里逢有喜事,最高兴的就是孩子们,因为可以吃到平日里吃不到的美味菜肴,而这些菜中,最让孩子们期待的就是这道甜食,炸过外皮筋道内里软绵的红薯,再裹上层细腻的甜,这种滋味,最过瘾,孩子们喜欢,老人们也喜欢,有的孩子吃完红薯后,还觉不过瘾,于是,连盘子也会被舔得干干净净!
只是这道菜在韩城,也没有个好听的名字,就叫:甜食,要么就是:红甜食,因为放了红糖!

用料

主料

辅料

#陕西小吃#红薯甜食的做法

1.

所需材料。

2.

红薯去皮后切着成小段备用。

3.

炒锅烧油,油热后,下入红薯块先中小火慢炸,炸几分钟后开中火上色,炸至金黄色即可盛出,控油,备用。

4.

炸好的红薯放入碗里,锅里放水,烧开后将红薯放进蒸5分钟,蒸好的红薯摆盘。

5.

将260g水放锅中烧开,然后下入红糖,煮开后,用玉米淀粉勾芡,煮开即可出锅,用勺子舀起浇入蒸好的红薯上即可。

烹饪技巧

1、炸红薯开始用中小火是为了防止红薯起皮。
2、蒸好的红薯上锅蒸是为了让炸好后变硬的红薯外皮变筋道。
3、红糖和水的比例可以按照个人口味自由调配。我家不喜欢吃太甜的,所以我做出来的味道淡一些。
4、我是因为家里有玉米淀粉,所以我就用这个了,也可以选用勾芡粉,这个淀粉的用量多少也可以根据自己口味调配。
5、这道甜食要趁热吃才好吃。

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