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#陕西小吃#发面饼的做法

#陕西小吃#发面饼

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lin悠然

菜谱:154 / 关注:23 / 粉丝:6550 2016-04-17 / 人看过

我老家的人爱吃饼,更爱吃这种筋道的发面饼,所以在我的老家,这种饼可以搭配很多东西吃呢!
前一篇的羊肉泡就是要吃这种饼。

用料

主料

#陕西小吃#发面饼的做法

1.

需要的材料。

2.

酵母放入35度左右温度的水中融化, 将酵母水一点点的倒进面粉中,边倒水边搅拌面粉,将面粉活成较为光滑的面团,然后放进盆子里,盖上保鲜袋放温暖的地方发酵.

3.

大约一个半小时,面团发成两倍大.

4.

将面团取出,分割成小块揉匀静置备用.

5.

将面团擀成长条,然后从一段卷起,另一端的头收进面团底部,然后放置醒发几分钟.

6.

将面团擀成圆片,放进预热好的电饼铛里,烙至两面金黄,内部面熟为止.

烹饪技巧

1、我家的面粉我用了这么多水,面粉吸水性不一样,也不一定要和我的量完全一样,,面和好后软硬适中就可以了。
2、韩城的这种发面饼,是不放泡打粉和苏打的,就是只放发酵粉的面团。这可能与韩城人喜欢吃更筋道更有嚼劲的饼子有关,如果你喜欢吃酥脆的,请自己添进泡打粉或小苏打既可以了。
3、这种发面饼做好后放保鲜袋里封口,可以在冰箱保存四五天,吃的时候只要放进烤箱热一下就可以了。

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