回到顶部
陕西凉皮的做法

陕西凉皮

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

雪峰儿

菜谱:631 / 关注:74 / 粉丝:19277 2015-08-11 / 人看过

炎炎夏日,来一碗自己制作的凉皮,清爽健康,以前听做凉皮的朋友说:所有街头卖的凉皮都有一种添加剂,说如果没有就没劲道。我还挺相信的,为了健康自己做吧!虽然不是那么劲道,但还是不错的,我家竹子还直说:好吃。
我用来做凉皮的器具是8寸蛋糕模具的底盘,后来感觉不是很好用,就用的饺子盘,挺好用的。

用料

主料

辅料

陕西凉皮的做法

1.

面粉和成团,醒一会

2.

放入清水洗面,一点水洗,看水浓了就倒入另一个盆里,来回几次就洗好了

3.

直到洗不出淀粉,洗好的面筋

4.

面筋放入笼屉蒸15分钟

5.

拿出来切块,我蒸忘时间了,有点黄,呵呵

6.

洗好的淀粉放入冰箱经过一夜的沉淀,水粉已经分离,把多余的水分滤出

7.

粉成糊状,再准备一盆凉水,8寸蛋糕模,(实践证明它做凉皮不太好用)

8.

锅里放水,烧开

9.

面糊搅拌均匀

10.

(我又换了个饺子盘,不错的)放入模具里晃匀,放入锅里2分钟,拿出放到准备好的凉水盆里

11.

揭下来,(这步不要进去水,很关键,自己做太忙,这步拍漏了)凉皮就作好了

12.

容器里先加入花椒泡出花椒水,把花椒滤除,加入生抽、白糖、醋、盐

13.

大蒜,黄瓜切丝,花生米砸碎,凉皮切条

14.

凉皮现吃现调,先放凉皮,加入黄瓜丝、面筋、花生碎、辣椒油,最后放入汤.....好吃

烹饪技巧

1,模具选好是关键,在放入锅中时,一定不要进到模具里水,那样就容易碎,不好揭皮。
2,如果用普通的盘子来做,就要在放入面糊前刷一层油,不沾容易揭下凉皮。

陕西凉皮的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

陕西凉皮的讨论

查看全部作品
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
看过陕西凉皮的人还喜欢看...