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山楂糖条的做法

山楂糖条

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菜谱:60 / 关注:0 / 粉丝:2677 山楂糖条的原文 / 2014-12-08 / 人看过

现在,每年秋季,超市里总能看到新鲜山楂的身影,而且价格也不贵。小时候我们只能吃到山楂制品,比如山楂片、山楂糕、果丹皮等等。
  其实我最爱的还是山楂糖条,外面裹着厚厚的白糖,拿一根往嘴里送,白糖粒儿下雪似的往下掉,于是一手接在嘴下,不一会儿就“攒”了一小堆糖粒儿,当然了,这是绝不能浪费的,等把山楂糖条吃完了,把手掌伸到嘴边,小舌头“嗖”地一下把它给舔进去了。
  孩子总是特别嗜甜,几乎每个孩子都如此,所以沾了白糖粒儿的山楂糖条是最爱就不难理解了。
  我现在似乎有些相信,一个人一生中该享受的东西都是有限且定量的,所以也许是童年把一生中大部分的糖“指标”用完了,所以成年以后对糖的耐受力越发减少。
  不罗嗦了,现在奉上我曾经最爱的山楂糖条~~

用料

主料

辅料

调料

山楂糖条的做法

1.山楂用盐水泡10分钟左右,洗净;切去两头,再切开去核

山楂糖条kt.jpg

2.锅中放入处理好的山楂块,(加少许水不同的料理机功率不同,水量需自行调整,但尽量少),先加100克碎冰糖,煮10分钟左右,中途需不停翻炒

山楂糖条nL.jpg

3.将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次,如果喜欢细腻的效果,就用滤网过个滤)

山楂糖条mk.jpg

4.将山楂果泥再次倒入锅中,分次加入100克白糖,用中火不停快速翻炒(因为含糖量大,很容易焦底),炒到铲子划过后纹路不易消失的样子,或铲子上的果泥不容易滴落的程度

山楂糖条Sb.jpg

5.在平底烤盘(不沾烤盘可以直接抹,不是不沾的,请垫上硅油纸)上均匀刮平,要比果丹皮略厚些,大约0.3厘米左右最佳;这个过程是晾干,如果心急,就用烤箱低温烘烤,80到100度之间都可以,大约2小时,当然温度不一,烤箱也有温差,大家可以一小时一小时设置,视情况调整;如果没有烤箱,就自然晾干,有阳光的日子很快,两三天左右

山楂糖条vO.jpg

6.从四周慢慢往里揭,直到可以完全揭起,去掉四周比较干硬的部分,切成你喜欢的样子

山楂糖条HY.jpg

7.找一个有深度的容器,把山楂条放进去,倒入白糖,抖一抖,使糖量均匀沾上山楂条就成

山楂糖条qq.jpg

山楂糖条CP.jpg

山楂糖条OV.jpg

山楂糖条gi.jpg

山楂糖条NQ.jpg

烹饪技巧

1、炒山楂不可使用铁锅,因为山楂是酸性水果,这些酸会溶解铁锅中的铁,生成低铁化合物,这种化合物对人体有害,摄入人体容易引发中毒,尽量用玻璃、搪瓷锅等;

2、煮制时的糖全部用冰糖和白糖,没有问题,也可以加些麦芽糖,这样凝固的效果更好,表面用最好是粗颗粒的白糖。

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