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山楂藕片的做法

山楂藕片

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菜谱:25 / 关注:0 / 粉丝:103 山楂藕片的原文 / 2012-03-16 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

山楂藕片的做法

1.莲藕去皮洗净,切成薄片,用冷水浸泡30分钟

山楂藕片RR.jpg

2.将藕片汆水2分钟至断生。将山楂洗净,用刀将山楂横向切成两半,挖去籽并去掉果蒂

山楂藕片TA.jpg

3.将山楂放在砂锅或者不锈钢锅中,加入冰糖和水,大火烧至冰糖熔化且汤汁变的粘稠。将汆好的藕片倒到熬好的山楂糖浆里浸泡,待不烫时即可食用

山楂藕片TX.jpg

山楂藕片lA.jpg

山楂藕片Fv.jpg

烹饪技巧

1、煮山楂的时候最好使用砂锅,其次是不锈钢锅,不宜选用铁质或者铝制的锅具。由于山楂中的酸性物质在长时间熬煮的过程中会释放出来,因此使用一般金属锅具很容易使锅中的金属元素与其发生反应,从而影响成菜水准,甚至危害健康。

2、莲藕在挑选时注意选择藕节均匀、表面光洁并且颜色自然的,不要选择过白的莲藕。

3、在煮制山楂糖浆的时候,一定要在跟前,因为汤汁会很快变的粘稠;另外,由于新鲜山楂不耐煮,可以在熬制山楂水开始之后的一两分钟后再放山楂,这样,山楂的外形完整,不会软烂在锅里。我煮的山楂就有点过了。

菜品特色

        这道菜我个人觉得非常的可口,酸甜开胃,说它算半个甜品也不为过,山楂和莲藕搭配,不仅能够增进食欲、帮助消化,而且还能健脾益胃、润燥养阴。

        此外,这道山楂藕片对新妈妈们也非常合适,因为山楂具有兴奋子宫的作用,可以加快恶露的排除,莲藕对于清除腹内积存的淤血、增进食欲和乳汁的分泌都有帮助。新妈妈们不妨可以做一做。

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