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上汤白菜芯的做法

上汤白菜芯

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春春333

菜谱:1 / 关注:3 / 粉丝:8 2017-02-08 / 人看过

春节每家每户都准备了很多的硬菜,重庆这边的口味是麻辣偏多,本人不喜过多的肉和辣椒,于是利用家里的材料做了一个清淡的上汤白菜芯,调剂一下肠胃。大白菜含维生素丰富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富,常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。

用料

上汤白菜芯的做法

1.

白菜芯1颗,甜玉米半根,胡萝卜半根,松花蛋1个,咸蛋1个,香葱少许。

2.

生姜切片,松花蛋,咸蛋剥皮切小块,胡萝卜和甜玉米切小粒。香葱洗净切成葱花,白菜芯洗净切块。

3.

半锅水,放少许盐,水煮开放入白菜,中火,煮沸后大约2分钟捞起备用。

4.

瓷煲加2小碗清水,放入2步骤中的配料,1克盐。煮开后小火熬约5分钟,放进焯好的白菜。

5.

煮开2分钟后放鸡精或高汤精,关火,撒上葱花即可。

烹饪技巧

这道菜不需要太多的厨艺。我用的海鸭蛋代替咸蛋,挺咸的,所以盐放得少,大家可以尝试着调味,先少放点,味道淡了再适量添加。本菜是清淡的咸鲜味型,还是少盐比较好。鸡精或高汤精在关火前放,不要高温加热太多时间

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