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上海小馄饨的做法

上海小馄饨

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香儿厨房

菜谱:1083 / 关注:173 / 粉丝:21192 2017-10-07 / 人看过

上海小馄饨,做法简单,营养丰富,被人号称为老上海最嗲的馄饨之一。小馄饨的皮子特别的薄,里面的馅料的纯猪肉的,取一张皮子加入少许肉馅,捏一下即可,所以包起来特别的块,可以这样说只要你把猪肉馅调好,一边烧水,一边包,等水开了馄饨刚好包好入锅,调一碗鲜汤,里面加入榨菜碎和鸡蛋皮丝,当然还可以依照自家的喜好加入紫菜或者虾皮等提鲜味,只需几分钟热乎乎的馄饨就可以出锅享用了

用料

辅料

上海小馄饨的做法

1.

准备小馄饨皮 ,猪肉末里加入3克盐 黄酒 ,蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止

2.

取一张馄饨皮加入猪肉末

3.

把馄饨皮对角捏紧即可

4.

全部包好

5.

备好榨菜碎,葱花和鸡蛋液

6.

不粘锅烧热后倒入蛋液做成薄蛋皮

7.

再把蛋皮切成细丝

8.

碗中加入1克盐,鸡精,葱花,榨菜碎和熟猪油

9.

用沸水冲入调匀

10.

在等锅内水开后加入小馄饨,用铲子往锅内铲几下,以免粘底,等烧开后馄饨会自然浮起捞起

11.

放入汤碗里,再把蛋皮丝加入即可享用

烹饪技巧

1,各家的口味不同,请按照自家的口味调整

2.小馄饨很容易煮熟,煮至过程不要添加冷水,这样的皮子口感更爽滑

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