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#上海小吃#椒盐豆腐的做法

#上海小吃#椒盐豆腐

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香儿厨房

菜谱:1083 / 关注:173 / 粉丝:21197 2016-04-25 / 人看过

椒盐豆腐,老早,老早的上海小吃,豆腐先要用盐腌制一会儿,再要沾上红薯粉或者淀粉,入油锅炸香后,再爆香调料后和豆腐翻炒一下出锅,好吃的不得了。

用料

辅料

#上海小吃#椒盐豆腐的做法

1.

准备椒盐粉,剁椒,蒜末

2.

豆腐切块后加入盐腌制15分钟后逼出水分

3.

把红薯粉擀成均匀的细末

4.

之后把每一块豆腐都沾上红薯粉

5.

锅内倒油

6.

温油下入豆腐炸至表皮金黄后捞起控油

7.

把油全部倒出,利用油锅下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖

8.

煸炒均匀后再把豆腐回锅撒入椒盐粉翻炒均匀后熄火出锅

烹饪技巧

1.炸的时候要控制油温,油温高了转中火
2.喜欢特辣的可以加入辣椒面,吃起来更有味

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