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山楂糕的做法

山楂糕

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菜谱:193 / 关注:0 / 粉丝:3558 山楂糕的原文 / 2012-02-14 / 人看过
用料

主料

调料

山楂糕的做法

1.山楂横向转着用小刀划一圈

2.掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉

3.另一半用小刀切去黑色蒂部

山楂糕Tx.jpg

4.山楂洗净晾干

5.全部去仁去蒂后共500克果肉,加入白砂糖170克

6.再加入清水300克

山楂糕Ih.jpg

7.大火煮开后撇去浮沫

8.转中火继续煮,中间要不停的搅拌,以防粘锅

9.最后煮至特别的粘稠,几乎看不到水为好

山楂糕aW.jpg

10.将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛,这样做出的山楂糕会更细致

11.过筛后的山楂皮丢弃,留下的山楂蓉大约有600克

12.将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内,加入50克吉利丁粉

山楂糕iP.jpg

13.搅拌均匀

14.然后置于小火上,边加热边搅拌,至吉利丁粉全部融化即可关火

15.趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中,冷藏过夜即可

山楂糕Un.jpg

山楂糕Vp.jpg

山楂糕lJ.jpg

山楂糕kS.jpg

烹饪技巧

 做山楂糕成功的秘诀:

1、山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比,大约是10:1。另:吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶,可以做果冻及各种甜点,没有的可以用QQ糖代替,比例相同。

2、山楂跟糖的比例大约为3:1,这个多点少点倒也无所谓,或者最后快好时尝着加也行。

3、记得千万不要用铁锅煮山楂,听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物吃后可能会引起中毒。

山楂糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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