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砂锅盐焗鸡的做法

砂锅盐焗鸡

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深海爱猫咪

菜谱:103 / 关注:623 / 粉丝:2328 2017-03-09 / 人看过

盐焗鸡是广东的一道特色传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。生活在北方的我很少接触客家菜,也不会做客家菜,所以这道盐焗鸡并非客家菜里的正宗的盐焗鸡,只是我上次用坤博砂锅烤了红薯,因为可以在火上干烧,所以才有了做此道菜的想法。想法已成型,身体里的馋虫也被勾了出来,所以赶快买了盐和鸡,趁着周末来做这道菜。腌鸡肉的酱料是自己调制的,并没有用盐焗鸡粉,不喜欢这种腌料的话可以去买盐焗鸡粉来做。

用料

砂锅盐焗鸡的做法

1.

将清洗干净的三黄鸡由腹部解开,吸干水分。备齐所需要的腌料。

2.

将材料中除黄油外所有材料混合均匀后倒在到三黄鸡上,并涂抹均匀。
然后将三黄鸡放入保鲜袋中,挤出保鲜袋内多余空气后,系紧,放入冰箱冷藏腌制12小时以上

3.

腌制好的鸡取出,用厨房纸擦干多余酱料。用吹风机将表面吹干
涂抹上软化的黄油。喜欢的话撒一点黑胡椒。用锡纸包裹严,我包了两层

4.

在砂锅内放一层盐(我用的腌制粗盐),将包裹好的鸡放入砂锅中,表面再用盐全面覆盖住。

5.

大火18分钟左右

6.

将盐取出一半,将鸡翻面,再次放入盐覆盖住。 转小火12分钟左右。
时间仅供参考,轻根据三黄鸡的重量自行调节。

7.

烤好的鸡将锡纸剥掉,装盘即可食用。盐不要扔掉,可以留着下次使用

烹饪技巧

盐可以留着下次使用

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