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《砂锅酸菜鱼》的做法

《砂锅酸菜鱼》

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黎子730

菜谱:98 / 关注:122 / 粉丝:6022 2018-01-07 / 人看过

酸菜鱼酸爽开胃,是很多人的最爱,我也不例外。特别是大冬天的,用砂锅来做一大锅酸菜鱼,亲朋好友一起大快朵颐,实在是一件很惬意的事情。

用料

主料

《砂锅酸菜鱼》的做法

1.

砂锅用清水冲洗干净(因为等会儿要在砂锅里面炒酸菜,所以要尽可能避免砂锅底部白圈吸收水份,所以不能泡洗)。

2.

把材料准备好,鱼片和鱼骨分开。

3.

砂锅里加入植物油,把油烧热后,下入姜片,炒出香味来。

4.

酸菜至入砂锅,大、中火翻炒大约3分钟。

5.

往砂锅里加入冷水(有高汤更好),大火烧开。

6.

先把鱼头和鱼骨下入砂锅。

7.

盖上锅盖,大火煮开。

8.

等鱼头、鱼骨煮开后,下入鱼片,大火煮开。

9.

大火煮开鱼片后,放入一点蒜苗,就可以关火开吃了

10.

用上面这种方法做出来的砂锅鱼,肉嫩汤鲜,酸爽开胃,用汤泡饭都是一种美味,真是太棒了。

烹饪技巧

1、酸菜鱼的酸菜炒过后来做酸菜鱼,会更香更有回味。
2、我这次是在砂锅里面爆炒姜片和酸菜,然后直接加冷水煮的,先炒后煮,不用换锅,一气呵成。因为黑乐砂锅干烧急冷都不破,所以没问题,一般的砂锅不能这样炒哟。

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