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砂锅炖五花肉的做法

砂锅炖五花肉

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多幸福多快乐

菜谱:166 / 关注:9 / 粉丝:4526 2017-10-11 / 人看过

这天气说冷就冷了,连着下了两天雨,早上出门已经看到有人穿薄棉袄了,这冬天说来就要来了啊!天气一冷就想吃点热乎乎的,还特别想吃肉。天一冷,我家的砂锅也提高的利用率,家里两个砂锅,大砂锅用来煮粥或煲汤,小号的砂锅就用来煮个面条或者炖个肉。这砂锅炖五花肉是我比较喜欢的一种,因为省事,不用老看着,一口小砂锅放上肉,小火咕嘟咕嘟在灶上炖着就可以了,虽然时间需要久一点,但炖出来的肉咸香软糯,很好吃,而且也不用我在厨房呆着,该干嘛还干嘛去。
对于我来说,厨房里端出来的一日三餐,客厅里一家人的说说笑笑,卧室里温暖的灯光下给孩子们着睡着故事,这些都是我生命中最平凡却又最珍贵的事情,在被两个孩子牵绊着无法出去工作的这些年,唯有甘于平凡,潜心经营自己的小家才是我应该做的事情。分享一道简单的砂锅炖五花肉的食谱,希望在这个降温的天气,温暖更多的人。

用料

砂锅炖五花肉的做法

1.

五花肉洗净;

2.

切成小方块;

3.

冷水下锅,煮开去血沫,捞出沥水备用;

4.

炒锅里放少许食用油,放进冰糖,小火化开冰糖;

5.

冰糖完全融化后再熬一小会儿,注意火要小;

6.

把焯过血沫的肉块放进去,翻炒上色,边炒边用锅铲按压,使五花肉里的油脂逼出去一些;

7.

另起一个小号砂锅,放上水煮开;把处理过的五花肉放进去,大火煮开,倒一点料酒、生抽酱油和蚝油,转小火慢炖一小时;

8.

保持小火,中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉;

9.

炖煮的时间越长,五花肉就会越软烂;因为生抽酱油和蚝油都有盐味,所以这里可以不用再加盐了。

10.

最后打开锅盖,收汁就可以关火了;

11.

切点葱花或韭菜碎装饰一下,就可以连锅一起端上桌了;当然,不喜欢的也可以不装饰的。

烹饪技巧

要选五花肉炖出来的才香,可以用比我这个再大一点的砂锅,水量一次加足,小火炖煮的时间久一点味道更香。

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