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砂锅炖酸萝卜老鸭汤的做法

砂锅炖酸萝卜老鸭汤

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mature11

菜谱:318 / 关注:603 / 粉丝:11386 2017-04-05 / 人看过

春夏季的必备汤水,清热去火,不喝你就亏大了!

春季天干物燥,万物生发,容易耗伤阴血,所以要多喝汤水来滋补一下。鸭肉滋阴凉血,特别适合阴虚火旺的体质。酸萝卜老鸭汤最适合春夏食用了,老鸭汤中放入四川泡菜,汤变成酸味,特别可口开胃,春季容易肝火旺,酸味入肝,老鸭滋阴凉血有很好的补益作用!特别是经常熬夜的朋友,更要煲些来喝,否则阴血耗伤过重,再调就难了,平时要多注意食补,多爱惜自己!
煲汤最好选用砂锅,可以保留食材的原汁原味,营养不流失。两年的老鸭,没有肥油,用坤博砂锅小火慢炖3个小时,老鸭的营养成分充分释放到汤中,非常美味!

用料

主料

砂锅炖酸萝卜老鸭汤的做法

1.

老鸭半只洗净,斩块,入冷水锅,加料酒焯水

2.

酸菜、酸豇豆切段,姜切片

3.

锅中油烧热,放入姜片爆香

4.

酸萝卜、酸豇豆、酸菜入锅翻炒两分钟

5.

砂锅中放入足够的开水,放入炒过的酸菜、老鸭、料酒煮沸,

6.

盖上盖子小火煲3个小时即可

7.

可以配上米线,在老鸭汤快煮好的时候,云南米线下锅煮8分钟,闷8分钟,捞出过凉水,加入老鸭汤即可

烹饪技巧

小贴士:
1.泡菜中盐份大,所以汤里没有加盐,可以根据个人感觉添加。
2.川味酸萝卜老鸭汤最好用泡姜泡椒爆香,我家里没有就没用。
3.煲汤一定要准备个大砂锅,保证一次加满足够的水份

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