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沙茶米粉汤的做法

烧焦的Apple

菜谱:15 / 关注:1 / 粉丝:296 沙茶米粉汤的原文 / 2015-01-14 / 人看过

厦门的沙茶面,大家都听说过呗,做法简单,料足鲜美,重要的是在汤头,采用新鲜的猪大骨或鸡来熬煮而成,面条沸水下锅烫煮至熟,捞入碗里,随自己喜欢的口味来添加海鲜或肉类,最后再淋上大锅中滚煮开的浓醇汤料,不到两分钟,一大碗风味独特鲜香可口的沙茶面便可上桌,这次我改良后用米粉来替代面条,口味也属于清淡型,却依然绝妙无比。

用料

主料

调料

沙茶米粉汤的做法

1.米粉放入适量清水浸泡1小时,取一锅水煮沸后放入焯烫熟透至软,注意不要煮太久才能更富有弹性的口感

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2.焯软熟透的米粉控干水分,放入碗中备用(米粉也可换面条,碱水面,河粉,薯粉等,随自己喜欢)

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3.鲜虾洗净,抽去虾线,剪须,炒锅加热后滴入少许油,炒香蒜泥,倒入鲜虾炒至变色,调入适量盐入味,熟透可,盛出备用(翻炒过的虾比较香口,我更喜欢这样做,你也可以直接用煮沸的水焯烫虾)

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4.锅中加入清汤煮沸,将草菇和豆泡切半,和胡椒丸一起倒入到汤中,这时就可取另一锅煮鸡蛋,再次煮沸后将洗净的西洋菜也一同加入焯烫

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5.调入沙茶酱、盐、鸡精、适量油,西洋菜焯烫至软熟时先捞出放入装有米粉的碗中

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6.将熟鸡蛋切半,和所有煮熟的食材码入到米粉碗中

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7.最后淋入锅中滚煮的汤料,撒入香蒜粒或香菜食用

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