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三色藜麦厚蛋烧 宝宝辅食食谱的做法

三色藜麦厚蛋烧 宝宝辅食食谱

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宝宝辅食达人

菜谱:783 / 关注:1 / 粉丝:39651 2018-01-24 / 人看过

12个月以上,厚蛋烧,是一道传统日式家庭料理,之前我也做过很多种了,但是不得不说,把厚蛋烧和藜麦放在一起,真的是碰撞出了新的火花。
咬上一口,既有鸡蛋的滑嫩,藜麦QQ的口感,还有浓浓的芝士香,兴奋到第一时间想拿来跟你们分享,一日三餐都能吃,加在外带便当里也非常适合。
这款厚蛋烧还能锻炼宝宝自主进食和咀嚼能力,你还可以根据喜好加入其他蔬菜,进一步的提升口感和颜值。
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!

用料

三色藜麦厚蛋烧 宝宝辅食食谱的做法

1.

参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:三色藜麦5克、鸡蛋2个、玉米淀粉5克、奶酪(芝士)碎15克
烹饪时间:40分钟
难度分析:初级

2.

藜麦倒入碗中,加入清水,浸泡2小时。
藜麦是符合淀粉高膳食纤维食物,需要让它较长时间浸泡。吸足水分才非常容易变软。

3.

泡好的藜麦,倒入小盘中,加入正好没过藜麦的清水。
藜麦中的清水不要加太多,刚刚没过即可。加太多会让藜麦水分太多,影响口感。

4.

上锅,盖上锅盖,开火蒸30分钟。

5.

接下来在玉米淀粉加入10克清水,搅拌至均匀无小颗粒。

6.

新鲜鸡蛋磕散在碗里,用筷子搅一搅,尽量打散一些,以免煎出的蛋饼会有蛋白疙瘩。
这里说明一下食材重量仅做参考,并不代表宝宝一顿的分量。
厚蛋烧就是要先有充足的蛋液,才能达到一口咬下去松软香嫩的鸡蛋口感,所以我用了两个鸡蛋。
宝宝一天吃鸡蛋的量不要超过1个,这些量是我和宝宝两个人吃的。

7.

鸡蛋液中加入水淀粉。
蛋液中加入水淀粉会让蛋饼更有韧性容易成型哦,煎蛋的时候就不会那么容易破了!

8.

继续加入蒸好的三色藜麦。
1周岁以上的宝宝可加入适量的盐,不加也可以因为一会儿要加的奶酪,本身也有一点咸味。

9.

平底不粘锅开火,刷上薄薄的一层油,倒入二分之一的蛋液。晃动一下煎锅,会让蛋液铺的更平整。
全程都要用小火,小火,小火,火大了蛋饼容易烙糊!

10.

底部稍稍凝固后,马上撒奶酪碎。

11.

趁着蛋液还没彻底凝固时,从锅的一端卷起蛋饼,一直卷到锅的另一端。
一定要在蛋液未全部凝固的时候就卷起来,这样卷的时候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。
卷的时候可以用铲子和筷子配合,更方便快捷。把蛋卷推到一边,不拿出来。

12.

卷到就留一点点时,推到一边,再继续倒入剩余的二分之一蛋液。
再说一次煎蛋的时候一定注意全程开小火,以免受热不均匀,上面的蛋液还没有凝固,下面的蛋皮已经焦掉。

13.

稍稍凝固后,撒入奶酪碎。

14.

蛋饼在半凝固状态,从另一头小心的卷起来,可以借助锅铲和筷子,会比较容易卷,千万不要用手,会烫到的。
慢慢卷起,可以同时用铲子压实,这样卷得紧一些,不容易散开。

15.

全部卷好之后,煎至蛋卷金黄翻面,再煎1分钟,就可以出锅了!

16.

登登登登~~ 大功告成!出锅,切成小块,快拿去给宝宝食用吧。

17.

厚蛋烧中还可添加肉松、紫菜、或者把宝宝不爱吃的蔬菜加进去,营养爆棚!味道可甜可咸,可以热食也可以冷食,做法简单,营养丰富,还省时省力。

烹饪技巧

现在我家里的其他面粉类和米类,都已经退居二线了。因为藜麦的钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质,远远超过其他谷物!蛋白质含量也是惊人地和奶粉、肉类不差上下了!
有了这款蛋卷,再给宝宝搭配点浓汤作为一餐可好?在我的Vxin公众号;宝宝辅食达人的对话框里回复“浓汤”会收到汇总哦~按照月龄做就OK啦~
君君提示:1.藜麦是符合淀粉高膳食纤维食物,需要让它较长时间浸泡。吸足水分才非常容易变软。
2.宝宝一天吃鸡蛋的量不要超过1个,这些量是我和宝宝两个人吃的。
3.全程都要用小火,小火,小火,火大了蛋饼容易烙糊!
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu878

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