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三色蛋(微波炉版)#美的微波炉#的做法

三色蛋(微波炉版)#美的微波炉#

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尾巴的厨房

菜谱:91 / 关注:11 / 粉丝:2162 2016-05-18 / 人看过

三色蛋是闽菜中较为常见的菜肴,此菜由鸡蛋、咸鸭蛋和皮蛋三种不同风味、不同色彩的原料烹饪而成,颜色协调、营养丰富,深受大家的喜爱。

其实鸭蛋中的碳水化合物和铁含量较高,比鸡蛋更适合老年人食用。从中医药学上讲,鸭蛋味甘,性凉,有滋阴、清肺的作用;从食材的角度来讲,鸭蛋的黏性更强,香味更浓,所以我选择了用鸭蛋代替鸡蛋来制作三色蛋,这样做出来的三色蛋营养更丰富,口感更扎实,香味更浓厚。

用料

三色蛋(微波炉版)#美的微波炉#的做法

1.

熟咸鸭蛋、皮蛋切小块备用

2.

生鸭蛋的蛋白蛋黄分开打散

3.

把咸鸭蛋、皮蛋平铺在微波炉适用容器内,倒入蛋白液,容器加盖留孔后放入微波炉,微波火力P50中火加热4分钟

4.

加热时加盖留孔

5.

再把蛋黄液均匀淋上去,容器加盖留孔后继续放入微波炉中,微波火力P50中火加热6分钟, 这样蛋会比较嫩滑些

6.

将做好的三色蛋放凉后倒扣出来,修边后切成整齐的厚片或其他形状,摆盘即可

烹饪技巧

1、搅好的蛋液要撇去泡沫、静置一会儿,烹饪时要使用微波炉专用盖,或在容器上蒙上保鲜膜然后戳几个散气孔,这样蒸出来蛋才会紧实,不容易出现蜂窝;
2、容器内壁要多涂一点油,这样烹饪好的蛋才容易倒扣出来;
3、利用咸鸭蛋本身的咸味就好,不需要放盐;咸鸭蛋用不流油的形状和颜色会更好看,但味道上要差一些;
4、生鸭蛋的蛋白、蛋黄分开烹饪是为了色彩更明快,层次更丰富,所以不需要让蛋白蛋黄的分界线太过齐整。

该道食谱所使用的是美的智能微波炉,型号为M3-L235B,容量23L,功率为800W,请根据自家微波炉的功率大小和温度差异,适当调整加热时长。

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