肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的做法

肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩

by polaris滴食记 · 377 收藏 · 3839 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
猪里脊肉200克 青椒1个 蛋黄1个 3人份
辅料 others
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polaris滴食记
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今年是牛年,年夜饭的餐桌上应该有一道小炒牛肉,寓意着牛气冲天,但是家里没有牛肉,那么就用猪里脊肉吧。炒出来也可以以假乱真一下。

我们常常会遇到问题,每次炒肉丝或是肉片时,常常会觉得肉质比较老,有时候会有点柴,今天我用了一个小方法,可以将肉质酥嫩,而且适用于任何禽肉类,大家有兴趣可以收藏一下。

肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩的做法

步骤 step

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肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

准备腌制肉的食材:猪里脊肉 200g 蛋黄1个 六月鲜10克轻盐原汁特级酱油10ml

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2

肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

先取一个蛋黄,我用分蛋器,比较方便,是偷懒的好方法

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肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

将组里脊肉切成条,倒入一个蛋黄

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肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

加入10ml 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油

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肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

搅拌均匀

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肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

加入1勺淀粉

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肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

继续搅拌均匀,上浆腌制一晚上,记得放入冰箱冷藏

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肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

准备食材:腌制上浆的猪里脊肉条,青椒切丝,料酒,葡萄籽油和六月鲜10克轻盐特级原汁酱油

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肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

锅内倒入10ml葡萄籽油

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肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

倒入上浆的猪里脊肉条

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肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

快手翻炒并倒入10ml料酒,去腥

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肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

炒制肉质发白,倒入青椒丝

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肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

倒入20ml六月鲜10克特级原汁酱油

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肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的步骤

待上色之后收汁即可

肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的成品图

肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉成品图
肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉成品图
肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉成品图
肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉成品图

肉质酥嫩的秘诀在此,快手家常菜——酥嫩小炒肉的烹饪技巧

技巧 tips

这道菜只用了酱油调味,口味还算清淡,也可以适当加入一些糖来提鲜。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.4

多吃
糖尿病人群
154.9
大卡

少吃
减肥人群
10.1

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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