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柔软香面包(面包机版)的做法

柔软香面包(面包机版)

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不会做饭的小白

菜谱:2 / 关注:1 / 粉丝:20 2018-01-13 / 人看过

新买了面包机,每次做都很成功,简单又健康。分享一下经验吧。

用料

柔软香面包(面包机版)的做法

1.

用电子秤秤好所有用料,放在一边。其中关键:1高筋面粉一定要过筛,筛完的面粉非常细腻,做出的面包瓤才会有蛋糕的柔软口感。2奶粉用调制奶粉更香。3酵母要用耐高糖的。

2.

用的东菱面包机,烧色选浅色,标准面包,重量选500克。

3.

在面包桶里按顺序放入:1水;2鸡蛋(鸡蛋可以不打散,打散是为了留一点儿等会儿刷面包表面用);3在两个对角分别放糖和盐。

4.

放入筛过的面,要覆盖住液体的表面。放面的过程中放入奶粉。最后在面上挖个坑,放入酵母。酵母不能接触到盐。盖上盖子,启动。

5.

和面5分钟后暂停,将已经软化的黄油分开涂在面团上。然后就踏实等待了,大约会经过3次和面,3次发酵,最后一次发酵时观察一下效果,如果不理想可以按下暂停多发酵一会儿。

6.

烘烤结束前5分钟暂停一下,把剩下的蛋液刷在表面。省去这个步骤也可以,主要是为了好看。

7.

所有步骤结束,尽快拿出面包,放凉。在面包机里保温容易使面包变硬。稍凉后尽快装入密封袋,有点蒸汽也不要紧,主要还是避免面包变硬。

烹饪技巧

1、面粉过筛,做出的面包里面的瓤会有蛋糕的细腻柔软口感。如果不过筛,会比较粗放。2、使用调制奶粉会比鲜牛奶更香。3、做好面包尽快取出装入密封袋,避免变硬的关键。

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