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肉皮冻的做法

肉皮冻

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菜谱:266 / 关注:0 / 粉丝:1562 肉皮冻的原文 / 2012-04-16 / 人看过
用料

主料

调料

肉皮冻的做法

材料集合图:

肉皮冻YO.jpg

1.将肉皮洗净,用刀刮去表面的污物及残毛

2.将肉皮分成小块,放入锅中,加入适量的水,煮约5分钟后捞出

3.用冷水过凉一下,然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净

肉皮冻bE.jpg

4.将处理干净的肉皮切成小块

5.锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量),将调料八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生姜一大片(切成小片),香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来,放入水里

6.煮约5分钟

肉皮冻LS.jpg

7.下入肉皮,加入白糖0.5小匙,生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐适量

8.盖上锅盖,中小火,煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)

9.关火,捞出香料包不要

肉皮冻pU.jpg

10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中,放入冰箱,冷藏一个晚上

11.冻好的肉皮冻,将其切成小块

12.将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油(做法请看这里)2小匙,白糖0.3小匙,盐少许,鸡精少许,芝麻油1小匙,生抽1小匙,醋2小匙放入小碗中拌匀,倒在肉皮上即可

肉皮冻yu.jpg

肉皮冻oo.jpg

肉皮冻Rc.jpg

烹饪技巧

1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛不太好去,可将肉皮进行步骤2煮过之后,再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了;

2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净;

3、香料最好是用纱布包裹起来,不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦;

4、冻好的皮冻可以直接,当然,配上调味汁,风味更佳哦。

菜品特色

       一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容,吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说,能美容当然更好,美味,才是最最重要滴!可巧的是,这东西口味还真是美得不得了。所以,这东东是真真儿的价廉物美啊。三四块钱儿一斤,咱老百姓都能买得起。

       这次买了三块钱的,煮了之后一大锅子。做好之后分成三四餐吃绝对木有问题!这样算下来,每次的成本岂不是只有一块钱?!一块钱啊,这年头的一块钱啊!

       口感非常非常滴Q,让我想到了QQ糖。当然,比QQ糖要好吃,还木有添加剂哈!

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