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肉皮冻的做法

肉皮冻

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菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:8818 肉皮冻的原文 / 2012-04-16 / 人看过
用料

主料

调料

肉皮冻的做法

材料集合图:

肉皮冻Wa.jpg

1.将肉皮洗净,用刀刮去表面的污物及残毛

2.将肉皮分成小块,放入锅中,加入适量的水,煮约5分钟后捞出

3.用冷水过凉一下,然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净

肉皮冻hT.jpg

4.将处理干净的肉皮切成小块

5.锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量),将调料八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生姜一大片(切成小片),香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来,放入水里

6.煮约5分钟

肉皮冻UQ.jpg

7.下入肉皮,加入白糖0.5小匙,生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐适量

8.盖上锅盖,中小火,煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)

9.关火,捞出香料包不要

肉皮冻oE.jpg

10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中,放入冰箱,冷藏一个晚上

11.冻好的肉皮冻,将其切成小块

12.将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油(做法请看这里)2小匙,白糖0.3小匙,盐少许,鸡精少许,芝麻油1小匙,生抽1小匙,醋2小匙放入小碗中拌匀,倒在肉皮上即可

肉皮冻il.jpg

肉皮冻Db.jpg

肉皮冻mh.jpg

烹饪技巧

1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛不太好去,可将肉皮进行步骤2煮过之后,再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了;

2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净;

3、香料最好是用纱布包裹起来,不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦;

4、冻好的皮冻可以直接,当然,配上调味汁,风味更佳哦。

菜品特色

       一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容,吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说,能美容当然更好,美味,才是最最重要滴!可巧的是,这东西口味还真是美得不得了。所以,这东东是真真儿的价廉物美啊。三四块钱儿一斤,咱老百姓都能买得起。

       这次买了三块钱的,煮了之后一大锅子。做好之后分成三四餐吃绝对木有问题!这样算下来,每次的成本岂不是只有一块钱?!一块钱啊,这年头的一块钱啊!

       口感非常非常滴Q,让我想到了QQ糖。当然,比QQ糖要好吃,还木有添加剂哈!

肉皮冻的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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