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肉末蒸豆腐的做法

肉末蒸豆腐

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霖食记

菜谱:46 / 关注:13 / 粉丝:996 2017-09-24 / 人看过

一盒娟豆腐两种做法,一半用来做牛油果拌豆腐,一半用来做肉末蒸豆腐,都不是高难度的菜,但是味道都超级好,也比较健康不油腻~

用料

肉末蒸豆腐的做法

1.

材料洗净,里脊肉切成小粒(也可以用搅碎的肉末,但是刀切的颗粒口感更好),葱姜蒜切末,豆瓣酱2小勺

2.

腐稍微硬一点点,不容易切碎,又很嫩),一个人的量用半盒豆腐就足够了,切成小块,放碗中待用

3.

油锅烧热,放姜蒜末豆瓣酱爆香,放肉粒炒至断生变色,豆瓣酱本身就很咸,所以口味淡的基本就不需再放盐了

4.

把炒好的肉末铺在豆腐上

5.

蒸锅里水开后,放进去大火蒸3~5分钟(这么蒸一下,豆腐会更入味)

6.

关火,淋上一小勺麻油,撒上葱花,即可

7.

完成

烹饪技巧

1.里脊肉切成小粒,绞肉机绞成肉末也可以,我个人认为肉粒的口感更好
2.肉粒可以先用淀粉,生抽,料酒腌制5~10分钟,这样肉的口感会更滑嫩。嫌麻烦的,不先腌制也可以,看各自喜好
3.豆腐最好用娟豆腐,比内脂豆腐稍硬一点点,搭配肉粒口感更好

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