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肉末酸豇豆的做法

肉末酸豇豆

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食趣菜菜屋

菜谱:188 / 关注:1 / 粉丝:4563 2017-06-26 / 人看过

炎热的夏天感觉就是冰淇淋和空调的季节,没有空调闷得发慌;没有冰淇淋渴的厉害,虽然知道冰淇淋并不解渴,但还是喜欢手拿冰淇淋一口一口往嘴里塞的感觉。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
夏天总是和胃口不好联系在一起,茶不思饭不想,吃啥啥没有味道。记忆中夏天家里特别爱吃凉拌菜和酸味的东西,开胃呀。这个时候家里的泡菜坛子里总少不了酸豇豆。加上夏天豇豆大量上市,菜市场、超市各种堆卖,家家户户豇豆自然是少不了。豇豆饭、炒豇豆、凉拌豇豆、干豇豆等等,但凡能想到的,豇豆都能被变化着花样吃。
菜菜屋最是爱那口酸豇豆了,酸豇豆有两种,一种是头一天浸泡在泡菜坛子里第二天就可以直接食用的下饭泡菜;还有一种是被浸泡了很久,闻见就会让人口水直流的酸豇豆,这种久泡的酸豇豆特别下饭,远远闻见就能让人嘴里分泌大量唾液,适合煮鱼增加风味。
小时候的味道,就是这种酸酸的味道,一盘酸豇豆,一碗稀饭就是一顿饭,那个时候的幸福很简单。
其实幸福本来就很简单吧,只是很多时候我们需要的不多,想要的太多吧。

用料

辅料

肉末酸豇豆的做法

1.

提前将原料准备好,酸豇豆在沸水锅中焯一下(去除多余盐分,以免偏咸)

2.

五花肉、酸豇豆切成小颗粒;大蒜、老姜切碎;葱切成花;辣椒切成段待用

3.

锅内倒少量油烧热后放入五花肉沫煸炒断生后,下入老姜、大蒜、辣椒炒香

4.

然后下入酸豇豆颗粒,放入盐、酱油、白糖调味

5.

出锅后撒上葱花即可食用

烹饪技巧

1.酸豇豆建议放在沸水中焯一下,以免太咸
2.五花肉沫去皮切成小颗粒
3.适当放白糖可以提鲜

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